Envie d’un dessert fruité, vitaminé et plein de peps ? Ce carpaccio d’ananas est fait pour vous ! Agrémenté de zestes et jus de citron vert, de basilic ciselé et de pistaches concassées, il réveille les papilles. Ce que j’adore, c’est qu’il se décline facilement selon les goûts de chacun. Vous pouvez par exemple remplacer le basilic par de la menthe ou de la coriandre ou encore les pistaches par des amandes ou des noisettes. Laissez libre cours à votre imagination.
Côté IG, l’ananas à un index glycémique moyen donc il est préférable de ne pas en abuser. Cependant, son apport glucidique est modéré ce qui fait qu’il peut être consommé de temps en temps avec modération. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de ses fibres, sa vitamine C ainsi que ses polyphénols. Ce fruit se prête aussi bien aux recettes sucrées, comme ce carpaccio d’ananas, qu’aux recettes sucrées-salées. Je l’ai déjà cuisiné dans un poulet sauce aigre-douce et c’est un délice.
CARPACCIO D’ANANAS CITRON VERT BASILIC
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ananas10
minutes30
minutesINGREDIENTS
1 gros ananas
2 citrons verts
une dizaine de feuilles de basilic
une poignée de pistaches pelées
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Pelez l’ananas puis coupez-le en fines tranches.
- Récupérez les zestes des citrons verts puis pressez-les.
- Concassez les pistaches.
- Ciselez le basilic.
- Disposez les tranches d’ananas sur une grande assiette puis parsemez de zestes de citron vert, de pistaches concassées et de basilic ciselée. Arrosez avec le jus de citron vert. Placez au frais pendant au moins 30 minutes puis servez.
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