POULET SAUCE AIGRE-DOUCE

Une nouvelle recette dans l’assiette pour nous faire voyager ! Direction la Chine avec ce poulet sauce aigre-douce. Cette sauce d’origine chinoise est un subtil mélange entre l’acide, le sucré et les nombreuses épices. J’ai mis ici un mélange d’épices 5 parfums qui se compose de cannelle, fenouil, anis, graines de coriandre et cumin. Comme le chili ou le curry, il existe 1001 recettes car chacun y ajoute sa touche personnelle.

Le goût sucré-salé est une délice dans ce poulet sauce aigre-douce. Si vous avez le temps, préférez l’ananas frais à l’ananas au sirop qui se présente en conserve. Il sera bien meilleur et sur le plan nutritionnel, plus bénéfique pour la santé. Rien de tel que les fruits frais qui regorgent de vitamines !

Je cuisine souvent le poulet car c’est une viande maigre (à condition de choisir les blancs de poulet) et composée de bonnes protéines. Les manières de le cuisiner se déclinent à l’infini. Le poulet peut se marier avec de nombreux ingrédients. De quoi diversifier vos recettes et donc vos repas. Une autre fois, si vous avez peu de temps devant vous, je vous propose ma recette de poulet aux champignons et à la crème de coco. Simple et bon, tout ce qu’on aime !

POULET SAUCE AIGRE-DOUCE

Portions

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

INGREDIENTS

  • 400g à 500g de blancs de poulet

  • 140g de pousses de bambou

  • 250g d’ananas frais (poids épluché)

  • 2 poivrons rouges

  • 2 carottes

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • sel, poivre


  • Pour la sauce :
  • 30cl de purée de tomates

  • 70g de concentré de tomates

  • 2 c à s de sauce soja

  • 2 c à s de miel d’acacia

  • 1 c à s de sauce nuoc mam

  • 2 c à s d’arrow root (ou maïzena)

  • 1 c à c d’ail semoule

  • 2 c à c d’épice 5 parfums

  • une 1/2 c à c de piment doux

  • 10cl d’eau

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Coupez en deux et épépinez les poivrons. Faites-les griller pendant 12 minutes en position gril à 250° (ils doivent noircir et cloquer) puis placez-les dans un tupperware fermé. Quand ils ont refroidi, retirez la peau et coupez-les en lamelles.
  • Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients, à l’exception de l’eau et de l’arrow root et réservez.
  • Préparez les légumes : émincez les oignons, hachez les gousses d’ail, coupez les carottes en fines rondelles, coupez l’ananas en dés. Coupez le poulet en dés.
  • Dans une grande sauteuse, faites cuire les oignons et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 min.
  • Ajoutez les carottes et laissez cuire 5 minutes.
  • Ajoutez les dés de poulet, salez, poivrez et laissez cuire 4 minutes.
  • Ajoutez l’ananas, les pousses de bambou, les poivrons grillés et laissez cuire 3 minutes.
  • Diluez l’arrow root dans les 10cl d’eau puis incorporez ce mélange à la sauce. Versez dans la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Servez avec du riz basmati complet.

 

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