Mon voyage à Séville et dans le sud de l’Andalousie m’a inspirée ! Le thon rouge est une des spécialités des côtes andalouses et de nombreux restaurants en proposent sous forme de tartare. C’était tellement délicieux que j’ai voulu en cuisiner rapidement à mon retour. Je vous propose donc ma recette de tartare de thon mariné au gingembre et au sésame sur un lit d’avocat. Le citron vert et l’aneth relèvent parfaitement cette recette. A déguster en plat avec une salade ou du riz basmati complet, en entrée ou en version mini pour l’apéritif. Je vous donne ici la recette pour 3-4 personnes en plat.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette de tartare avec un autre poisson comme par exemple du saumon ou du cabillaud. Il est possible également de mélanger les poissons. C’est ce que j’avais fait dans ma recette de tartare de saumon et de thon à l’asiatique. Une préparation saine et gourmande à tester rapidement !
TARTARE DE THON MARINÉ SUR LIT D’AVOCAT
4
personnes15
minutes30
minutesINGREDIENTS
- Pour le tartare de thon :
500g de thon rouge très frais (de préférence congelé au moins 24h)
2 c à s de sauce soja
2 c à s d’huile de sésame
5cm de gingembre frais
2 citrons verts + les zestes
1 c à s de sirop d’agave
Pour le lit d’avocat :2 avocats
1 à 2 citron(s) vert(s) + les zestes
3cm de gingembre frais
une dizaine de brins d’aneth
1 c à s de gomasio (ou graines de sésame)
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Préparez le thon mariné :
- Sortez le thon du congélateur bien à l’avance pour qu’il décongèle au frais.
- Mélangez l’ensemble des ingrédients de la marinade : huile de sésame, gingembre haché, sauce soja, jus de citrons verts et zestes, sirop d’agave.
- Coupez le thon en petits dés puis enrobez-les avec la marinade. Laissez mariner environ 30 minutes.
Préparez le lit d’avocat :- Ecrasez les avocats puis assaisonnez avec le jus d’un ou deux citrons verts en fonction de votre goût, les zestes, le gingembre haché, l’aneth et le gomasio. Salez et poivrez.
- A l’aide d’un emporte-pièce, montez le tartare en mettant une couche d’avocat puis une couche de thon mariné. Parsemez de graines de sésame et servez bien frais.
