En ce moment c’est passion peanut butter ici. J’en mets partout, que ce soit dans des recettes sucrées comme ces muffins ou dans des recettes salées comme mon velouté de patates douces. J’ai réellement découvert la purée de cacahuètes depuis que je me suis tournée vers l’alimentation à index glycémique bas. Je n’en consommais pas avant car je l’associais au gras et au sucre. Mais finalement, en version 100% cacahuètes, la purée de cacahuètes s’invite parfaitement dans le cadre d’une alimentation saine. Ces muffins peanut butter et chocolat feront une parfaite collation healthy et gourmande.
La recette ci-dessous convient pour 6 muffins ou 4 maxi muffins. J’ai testé les deux versions en mettant une barre de 2 carrés de chocolat au milieu. Je dois avouer qu’en format classique, le chocolat est donc encore plus présent ce qui en fait des muffins encore plus gourmands. Encore tièdes avec le chocolat coulant ou après quelques secondes au micro-ondes, c’est un délice. J’ai tellement adoré ces muffins peanut butter et chocolat que j’en ai fait deux fois en l’espace d’une semaine. A votre tour de vous régaler facilement et en un rien de temps : 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.
MUFFINS PEANUT BUTTER ET CHOCOLAT
6
muffins10
minutes15
minutesINGREDIENTS
125g de farine d’épeautre T150
50g de poudre d’amandes
2 oeufs
25g de sucre de bouleau
50g de purée de cacahuètes (100% cacahuètes)
12cl de boisson végétale (soja, avoine)
3g de poudre à lever
6 barres de 2 carrés de chocolat 70% de cacao min
quelques cacahuètes concassées (ou autres oléagineux)
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Dans un premier récipient, mélangez tous les ingrédients secs : farine d’épeautre, poudre d’amandes, sucre de bouleau et poudre à lever.
- Dans un deuxième récipient, battez les œufs avec la purée de cacahuètes et la boisson végétale.
- Versez le mélange sec dans le deuxième récipient et mélangez rapidement. N’attendez pas d’obtenir une pâte totalement homogène, c’est une astuce pour obtenir des muffins moelleux.
- Répartissez dans des empreintes à muffins (aux 3/4 du moule) et enfoncez un barre de 2 carrés de chocolat au milieu. Ajoutez quelques cacahuètes concassées (ou autres oléagineux concassés).
- Enfournez pour 14 à 15 minutes à 180° ou 15 à 17 minutes s’ils sont gros.
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