SALADE CAESAR HEALTHY AU POULET PANÉ

La salade Caesar est un grand classique des salades composées ! C’est une salade qui fait souvent l’unanimité et qui se décline désormais sous 1001 façons. A l’origine, la salade Caesar se compose de laitue romaine, de croûtons à l’ail, de copeaux de parmesan, d’œufs durs ou mollets, d’ail et de citron. L’assaisonnement de cette salade est plutôt calorique alors je vous propose ici une salade Caesar healthy revisitée. J’y ai mis du poulet, de l’avocat et des tomates séchées. Pour les végétariens, vous pouvez reproduire ma recette en remplaçant le poulet par du tofu !

Pour cette salade Caesar healthy, j’ai enrobé le poulet d’une panure saine plutôt que de chapelure. La panure est composée dans cette recette de flocons de céréales et de graines de sésame mais il existe de multiples manières de la réaliser pour la rendre healthy. Par exemple, pour le poulet crispy de ma recette de burger, j’ai choisi d’incorporer des amandes. Laissez parler votre imagination !

Côté préparation, cette salade est plutôt rapide à réaliser. Ce qui vous prendra le plus de temps sera de paner le poulet mais, en 30 minutes tout compris, le tour est joué. Une manière simple de déguster une assiette gourmande et équilibrée.


SALADE CAESAR HEALTHY AU POULET PANÉ

Portions

4

personnes
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

10

minutes

INGREDIENTS

  • Pour le poulet pané :
  • 400g de blancs de poulet

  • 3 c à s de farine d’épeautre T150 (ou farine d’orge)

  • 2 oeufs

  • 75g de flocons de céréales

  • 50g de graines de sésame (doré et/ou noir)

  • sel, poivre

  • huile de pépins de raisin


  • Pour la salade :
  • 150g de salade type iceberg

  • 100g de copeaux de parmesan

  • 100g de tomates séchées

  • 2 avocats

  • 6 à 8 tranches de pain complet

  • huile d’olive


  • Pour la sauce:
  • 200g de yaourt au soja

  • 1 c à s de moutarde

  • un 1/2 citron

  • 2 c à s de parmesan râpé

  • sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Préparez le poulet pané :
  • Mettez la farine dans un bol, battez l’œuf dans un 2ème avec sel et poivre. Mixez les flocons de céréales et mélangez-les avec les graines de sésame dans un 3ème bol.
  • Coupez le poulet en lamelles ou cubes puis passez les morceaux un à un dans la farine, l’œuf et enfin le mélange flocons de céréales/sésame.
  • Dans une poêle avec l’huile de pépins de raisin, faites cuire les morceaux de poulet pané environ 8 minutes en les retournant régulièrement.

  • Pour le reste de la recette :
  • A l’aide d’un pinceau, huilez les tranches de pain complet puis enfournez-les environ 10 minutes à 180°. Retournez-les à mi-cuisson. Coupez-les en croûtons.
  • Coupez l’avocat en dés et les tomates séchées en morceaux.
  • Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients.
  • Composez les assiettes avec la salade, les croûtons, l’avocat, les tomates séchées, le poulet pané, les copeaux de parmesan et la sauce.
 

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