J’adore mettre des légumineuses dans mes soupes car cela les rend plus gourmandes mais surtout plus rassasiantes. Après mon velouté de patate douce et lentilles corail au curry, je vous propose un velouté de chou-fleur et lentilles corail à la pâte de curry. Jaune ou rouge, à vous de choisir la pâte de curry que vous préférez ! Pour ma part, je trouve que la pâte de curry jaune est plus douce que la rouge.
Côté index glycémique, ce velouté a tout bon ! Lentilles corail et chou-fleur ont des IG bas. Et ce n’est qu’un point positif parmi tous leurs bienfaits !
VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR ET LENTILLES CORAIL
4-6
personnes10
minutes25
minutesINGREDIENTS
750g de fleurettes de chou-fleur
200g de lentilles corail
20cl de lait de coco
75cl de bouillon de légumes
1 belle c à c de pâte de curry (rouge ou jaune)
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Faites cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur pendant environ 10 min.
- Faites cuire les lentilles corail selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
- Dans un blender, mixez le chou-fleur avec les lentilles corail, le lait de coco, la pâte de curry et le bouillon de légumes. Salez, poivrez et servez chaud (par exemple avec du granola salé).
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