J’adore mettre des légumineuses dans mes soupes car cela les rend plus gourmandes mais surtout plus rassasiantes. Après mon velouté de patate douce et lentilles corail au curry, je vous propose un velouté de chou-fleur et lentilles corail à la pâte de curry. Jaune ou rouge, à vous de choisir la pâte de curry que vous préférez ! Pour ma part, je trouve que la pâte de curry jaune est plus douce que la rouge.
Côté index glycémique, ce velouté a tout bon ! Lentilles corail et chou-fleur ont des IG bas. Et ce n’est qu’un point positif parmi tous leurs bienfaits !
VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR ET LENTILLES CORAIL
4-6
personnes10
minutes25
minutesINGREDIENTS
750g de fleurettes de chou-fleur
200g de lentilles corail
20cl de lait de coco
75cl de bouillon de légumes
1 belle c à c de pâte de curry (rouge ou jaune)
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Faites cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur pendant environ 10 min.
- Faites cuire les lentilles corail selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
- Dans un blender, mixez le chou-fleur avec les lentilles corail, le lait de coco, la pâte de curry et le bouillon de légumes. Salez, poivrez et servez chaud (par exemple avec du granola salé).
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bonjour,
cette recette a l’air délicieuse, qu’utilisez-vous comme bouillon de légumes ? ceux du commerce ne sont pas très sains en apparence. Merci pour votre retour
Bonjour, merci beaucoup pour votre message et désolée pour la réponse tardive !
En effet, ceux du commerce ne sont pas très sains car ils contiennent souvent des additifs ou trop de sel. J’y ai tout de même recours car je ne prends pas le temps de le faire maison. J’essayer d’opter pour les solutions les « moins pires », certes plus chères mais meilleures pour la santé. Je peux vous conseiller par exemple les marques Ariake, Jardin bio (références réduit en sel), Priméal (références réduit en sel). Globalement, les options bios sont mieux composées que les options conventionnelles pour ce type de produit car elles contiennent moins d’additifs (exhausteurs de goût, agents de texure, arômes artificiels…). Enfin, comme c’est un produit souvent assez salé, j’ajoute peu de sel en cours de cuisson et je le fais si nécessaire en fin de cuisson.
J’espère que cela pourra vous aider !