Les petits cannelés à l’apéro, c’est une valeur sûre ! A chaque fois que j’en fais, mes invités se régalent. J’ai donc voulu tester une nouvelle recette pour changer un peu. Et ces cannelés au pesto rouge et au chorizo ont aussi beaucoup plu. Sans lactose et à base de farine d’épeautre semi-complète, ils ont un index glycémique contrôlé et n’en sont pas moins gourmands !
Pour le pesto rouge, vous pouvez en acheter un de bonne qualité (avec une liste d’ingrédients courtes et sans additifs ni conservateurs : j’achète celui de la marque Omie) ou le faire vous-même. Dans ce cas, référez-vous à ma recette de pâtes complètes au pesto de tomates séchées.
CANNELÉS AU PESTO ROUGE ET CHORIZO
30
cannelés15
minutes30
minutesINGREDIENTS
25cl de boisson végétale sans sucre ajouté (avoine, soja, épeautre)
30g d’huile de coco
50g de pesto rouge
1 œuf + 1 jaune d’œuf
50g de parmesan râpé
75g de farine d’épeautre T110
75g d’allumettes de chorizo
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Faites revenir le chorizo quelques minutes dans une poêle à sec puis égouttez-le.
- Faites chauffer la boisson végétale et l’huile de coco.
- Dans un récipient, battez l’œuf et le jaune d’œuf avec le pesto rouge puis ajoutez la farine d’épeautre et le parmesan râpé.
- Mélangez puis ajoutez au fur et à mesure le mélange boisson végétale/huile de coco.
- Quand vous avez obtenu un mélange homogène, ajoutez le chorizo, salez légèrement et poivrez.
- Versez la pâte dans des empreintes à mini cannelés et enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.
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