Pour un accompagnement qui change et à index glycémique bas, je vous conseille ces galettes de chou-fleur et quinoa à l’asiatique. Avec du gingembre, de la citronnelle, de l’ail et de la coriandre, elles sont parfaitement relevées. Pour encore plus de goût, vous pouvez utiliser environ 20g de gingembre frais mais hachez-le pour ne pas avoir de petits morceaux.
Si ces galettes de chou-fleur vous ont plu, testez vite mes galettes de patate douce au quinoa. Seuls quelques ingrédients changent mais autrement, la préparation est la même.
GALETTES DE CHOU-FLEUR ET QUINOA À L’ASIATIQUE
12
galettes de 6cm de diamètre20
minutes40
minutesINGREDIENTS
80g de quinoa cru (ou 200g de quinoa cuit)
400g de fleurettes de chou-fleur
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c d’ail semoule
1 c à c de citronnelle
5g de feuilles de coriandre fraîche
2 œufs
fleur de sel, poivre
40g de farine de lupin (ou farine de pois chiches)
Pour la sauce :200g de skyr
1 citron vert
coriandre fraîche
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage. Egouttez-le bien afin qu’il ne reste plus d’eau.
- Faites cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur.
- Epluchez le gingembre et les gousses d’ail. Hachez-les grossièrement (ils seront mixés ensuite).
- Mixez le chou-fleur cuit avec le gingembre, l’ail, la citronnelle et la coriandre fraîche. Salez et poivrez. Mélangez l’ensemble mixé avec le quinoa, la farine et les œufs battus.
- A l’aide d’un emporte-pièce, formez 12 galettes de 6cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement huilée. Huilez légèrement le dessus des galettes et enfournez 20 à 25 minutes à 180°.
- Préparez la sauce en mélangeant le skyr avec le jus du citron vert. Salez, poivrez et décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
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