Ce beau soleil donne envie de prolonger l’été encore quelques jours. Les courgettes et autres légumes d’été vont bientôt partir alors j’en ai profité tant qu’il en est encore temps ! Les courgettes coupées en spaghettis et revenues dans un peu d’huile d’olive accompagnent parfaitement ces pâtes au citron. Avec les pignons de pin croquants et les copeaux de parmesan fondants, les saveurs et les textures sont à tomber !
Vous souhaitez d’autres recettes pour agrémenter vos pâtes ? Je vous conseille de tester mes pâtes aux aubergines avec une sauce citronnée au tahini. C’est une recette originale qui vous plaira beaucoup si vous aimez la purée de sésame.
PÂTES AU CITRON ET AUX COURGETTES
4
personnes15
minutes20
minutesINGREDIENTS
300g de pâtes longues complètes (spaghettis ou linguines)
4 courgettes
1 c à c d’ail semoule
2 c à s d’huile d’olive
2 citrons
20cl de crème de soja
50g de parmesan (de préférence en bloc pour faire des copeaux)
50g de pignons de pin
basilic frais
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Lavez les citrons, récupérez les zestes puis pressez-en le jus. Réservez.
- Lavez les courgettes puis à l’aide d’un spiralizer, réalisez des tagliatelles ou des spaghettis de courgettes.
- Torréfiez les pignons de pin quelques minutes dans une poêle à sec.
- Dans une sauteuse, faites revenir les courgettes avec 2 c à s d’huile d’olive et l’ail semoule pendant environ 10 minutes. Salez, poivrez et remuez régulièrement. En fin de cuisson, égouttez-les puis remettez-les dans la sauteuse avec les zestes de citron.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes de manière « al dente ».
- Mélangez la crème de soja avec le jus de citron. Salez, poivrez.
- Dans la sauteuse avec les courgettes, ajoutez les pâtes, la sauce citronnée et les pignons de pin. Faites chauffer l’ensemble puis servez avec du basilic ciselé et des copeaux de parmesan.
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