Une jolie recette qui twistera votre plat de pâtes et qui plus est va ravir vos convives ! Je vous présente mes pâtes aux encornets, sauce crémeuse citronnée et safranée. J’ai utilisé ici une astuce pour alléger l’assiette. Les spaghettis complets sont mélangés avec des courgettes coupées en spaghettis à l’aide d’un spiralizer. C’est un ustensile de cuisine très pratique qui coupe les légumes en spaghettis ou en tagliatelles. Si vos enfants ne raffolent pas des légumes, ce sera peut-être une façon de leur en faire manger sous une forme plus ludique ! Et le tour est joué ! A faire ou non avec des spaghettis de courgettes en fonction de la saison.

Pour en revenir à cette recette, ne faites pas l’impasse sur le safran. Que ce soit pour son goût subtil, sa couleur ou son odeur, cette épice apporte vraiment un plus. Vous pourrez aussi profiter des nombreux bienfaits de cet “or rouge”. Entre autres, il stimule la digestion et est riche en fer et en magnésium. Dernier bénéfice mais pas des moindres, il permettrait de booster le moral alors on en profite pour avoir un peu de gaieté dans l’assiette !

Si vous aimez le poisson et que vous recherchez une autre recette que ces pâtes aux encornets et sauce citronnée, essayez donc mes pâtes au saumon, épinards et crème de coco.

PÂTES AUX ENCORNETS ET SAUCE CITRONNÉE

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

INGREDIENTS

• 400g de blancs d’encornets

• 250g de spaghettis complets

• 3 courgettes

• 20cl de crème de soja

• 8cl de jus de citron = 2 citrons environ

• 2 citrons confits

• 1 échalote

• 2 gousses d’ail

• 1 dose de safran = 0.1g

• sel, poivre

• herbes fraîches au choix (pour le service : coriandre, persil, ciboulette, sauge…)

• parmesan en poudre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Coupez la courgette en forme spaghettis (à l’aide d’un spiralizer), coupez le citron confit en dés, épluchez et émincez l’échalote, épluchez et hachez les gousses d’ail et coupez les blancs d’encornets en dés.
• Mélangez la crème de soja avec le jus de citron.
• Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, “al dente”. En fin de cuisson, gardez 10cl de jus de cuisson et égouttez.
• Dans une sauteuse, faites cuire à feu vif les encornets pendant 5 à 7 minutes dans 1 c à s d’huile d’olive puis réservez (égouttez si besoin).
• Dans cette même sauteuse, faites suer l’échalote, l’ail et les citrons confits dans 1 c à s d’huile d’olive pendant 3 minutes puis ajoutez les spaghettis de courgettes en mettant sur feu vif.
• 4 minutes après, baissez un peu le feu et ajoutez les encornets que vous avez mis de côté. Laissez chauffer 2 minutes.
• Délayez la sauce crème de soja/citron avec 5 à 10cl d’eau de cuisson des pâtes puis ajoutez les pâtes et la sauce à la préparation ainsi que le safran. Mélangez bien l’ensemble et servez chaud.
• Pour le service, ajoutez des copeaux de parmesan et des herbes fraîches.