Pour la team cookies moelleux, ça se passe par ici ! Avec le chocolat encore fondant, ces cookies healthy à l’amande sont des petites merveilles. 100% plaisir et 0% culpabilité, le combo gagnant. Tous les ingrédients en font une recette saine.

L’association de la purée d’amandes et de l’huile de coco remplace le beurre à merveille. Je ne vous cache pas que l’on est étonné de manger quelque chose de léger en croquant dans ces cookies healthy à l’amande et au chocolat. Ce n’est pas magique de se faire plaisir tout en gardant la ligne ? En plus, les cookies se déclinent facilement et vous pouvez y ajouter les toppings de votre choix. Pourquoi pas quelques éclats d’amandes pour apporter une touche de croquant ?

J’ai voulu faire des cookies de belle taille, comme on en trouve chez Levain Bakery à New-York (pour le plaisir des yeux, n’hésitez pas à aller jeter un œil). Si vous souhaitez qu’ils soient plus petits, vous pouvez réaliser 9 cookies avec la pâte obtenue. Il faudra simplement ajuster la cuisson : 9 à 10 minutes à 180° suffiront.

Si vous préférez la noisette à l’amande, vous pouvez remplacer la poudre et la purée d’amandes par de la poudre et de la purée de noisettes, ce sera tout aussi bon. Personnellement, je ne saurais pas choisir entre les deux…

COOKIES HEALTHY À L’AMANDE ET AU CHOCOLAT

Portions

6

cookies

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

11

minutes

Temps de repos

4

heures

INGREDIENTS

• 75g de poudre d’amandes

• 50g de farine d’épeautre T110

• 50g de purée d’amandes

• 40g d’huile de coco non fondue mais molle

• 40g de sucre de coco

• 1 oeuf

• 70g de chocolat à pâtisser 70% de cacao

• 3g de poudre à lever

• 1 pointe de couteau de vanille en poudre

• 1 pincée de fleur de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Mélangez l’huile de coco avec la purée d’amandes, le sucre de coco et la vanille en poudre.
• Ajoutez l’œuf et mélangez.
• Versez la farine, la poudre d’amandes, la poudre à lever et la fleur de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène puis ajoutez le chocolat concassé en pépites.
• Formez des boules de 60 à 65g environ puis aplatissez-les très légèrement et laissez au frais pour 3-4h minimum (ou même une nuit).
• Enfournez pour 11 minutes à 180°, sortez-les du four puis 3 minutes après, placez-les sur une plaque de refroidissement.