Je suis d’accord avec vous, quand on mange un cookie, on veut qu’il soit gourmand. Et que l’on soit team moelleux ou team croustillant, le beurre semble être indispensable pour les réussir. Ces cookies healthy vous prouveront le contraire. Ils ont été testés et approuvés par plusieurs personnes de mon entourage. Et je cite “on ne dirait pas du tout que c’est healthy, c’est super gourmand”.

Cette recette de cookies healthy s’adresse plus particulièrement à la team moelleux. Le fait de les laisser une nuit au frais et de les enfourner bien froids fait toute la différence. Cela permet d’obtenir cette texture incomparable. Bon, si vous êtes très pressés de les dévorer, laissez-les reposer 3 ou 4h au réfrigérateur, mais pas moins car le résultat ne sera pas à la hauteur de vos attentes.

Côté composition, j’ai choisi des ingrédients sains. L’huile de coco et la purée de noisettes remplacent le beurre. Côté sucre, il est largement réduit par rapport à une recette classique. De plus, j’utilise du sucre de bouleau qui est un sucrant à IG bas. Vous pouvez réserver ces cookies pour la collation de l’après-midi et accompagné d’un fruit, un cookie sera parfait si vous faites attention à votre ligne.

Si vous êtes fan de cette recette de cookies, vous aimerez également ma recette de cookies choco-amandes. La composition reste similaire mais j’ai choisi de les faire plus gros pour un maximum de plaisir.

COOKIES HEALTHY & GOURMAND

Portions

9

cookies

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Temps de repos

1

nuit

INGREDIENTS

• 75g de farine d’épeautre T110

• 50g de farine de soja

• 40g de purée de noisettes

• 50g d’huile de coco non fondue

• 1 oeuf

• 60g de sucre de bouleau

• 70g de chocolat à pâtisser 70% de cacao

• 3g de poudre à lever

• 1 pointe de couteau de vanille en poudre

• 1 pincée de fleur de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Mélangez l’huile de coco non fondue avec la purée de noisettes, le sucre de bouleau et la vanille en poudre.
• Ajoutez l’œuf et mélangez.
• Versez les farines, la poudre à lever, la fleur de sel et mélangez de nouveau pour obtenir une pâte homogène.
• Ajoutez le chocolat concassé en morceaux puis formez des boules de 45g environ. Laissez reposer une nuit au frais (ou au moins 3h).
• Le lendemain, enfournez pour 10 minutes de cuisson à 180°. À la sortie du four, laissez-les 5 minutes sur la plaque puis transvasez-les sur une grille de refroidissement.