BOWL DE CAROTTES RÔTIES, ORANGE ET SARRASIN

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Ce bowl de carottes rôties à l’orange est une autre façon d’utiliser mon dip de carottes rôties à l’orange. Après les tartines au chou rouge, à l’avocat et aux pois chiches croustillants, je vous propose une assiette complète et colorée. J’y associe du sarrasin, le reste des carottes rôties, des morceaux d’orange juteux, de l’avocat fondant et de la feta. J’ajoute le dip pour apporter de la gourmandise puis je parsème le tout d’aneth frais.

photo culinaire d'un dip de carottes à l'orange, cumin et fenouil avec de l'aneth — Dip de carottes rôties à l’orange

Ce bowl réunit des céréales avec le sarrasin, des légumineuses avec les pois chiches croustillants et les haricots blancs du dip, ainsi que des légumes et des fruits. L’avocat, le tahini et l’huile d’olive apportent de bons lipides. La feta complète les protéines végétales des légumineuses avec des protéines animales. C’est aussi une belle source de fibres, de vitamines et de minéraux. Résultat : un repas nourrissant et équilibré, qui joue sur les couleurs, les saveurs et les textures.

BOWL DE CAROTTES RÔTIES, ORANGE ET SARRASIN

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Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

700

kcal

INGREDIENTS

Pour les carottes rôties :
1kg de carottes
2 c à s d’huile d’olive
1 orange
2 c à s de sirop d’érable
2 c à c de cumin moulu
2 c à c de graines de fenouil
Pour les pois chiches croustillants :
200g de pois chiches cuits
1 c à c d’huile d’olive
1 c à c de cumin moulu
sel
Pour le dip de carottes à l’orange : voir recette ici mais pour la partie « carottes rôties », les ingrédients sont déjà prévus ci-dessus. Prévoyez les ingrédients de « 220g de haricots blancs » à « 1 c à c de sirop d’érable ».
Pour le reste du bowl :
160g de sarrasin
120g de feta
2 oranges
1 avocat
aneth

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez et coupez les carottes dans la longueur en 4 ou 6 lamelles en fonction de l’épaisseur des carottes. Mélangez 1 c à s d’huile d’olive avec le jus d’1/2 orange, 1 c à s de sirop d’érable, 1 c à c de cumin moulu et 1 c à c de graines de fenouil. Badigeonnez les carottes avec ce mélange. Salez, poivrez. Transvasez dans un plat allant au four. Enfournez 30 à 40 minutes à 200°C en les mélangeant à mi-cuisson. Terminez par 3 minutes de cuisson en mode gril à 230°C, en surveillant. En fin de cuisson, les carottes doivent être tendres et doivent pouvoir être mixées.
En parallèle, faites cuire le sarrasin selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Egouttez, rincez et séchez bien les pois chiches. Mélangez-les avec 1 c à c d’huile d’olive, 1 c à c de cumin moulu et du sel. Enfournez à 200°C au four ou au air fryer. La durée dépend beaucoup du four utilisé (environ 30 minutes pour un four et beaucoup plus rapide pour le air fryer). Stoppez la cuisson quand ils dorés et croustillants.
Une fois les carottes cuites, préparez le dip : mixez 220g de haricots blancs rincés et égouttés avec 100g de carottes rôties, le jus d’1/2 orange, le jus d´1/2 citron, 25g de tahini, 1 c à c de cumin moulu, 1 c à c rase de sirop d’érable et 2cl d’eau. Salez, poivrez et mixez. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Epluchez et coupez l’avocat en lamelles. Epluchez et coupez la feta en dés. Epluchez et coupez les oranges en tranches (ou en segments mais c’est plus long).
Dans chaque assiette, servez le sarrasin avec des carottes rôties, de la feta, des pois chiches croustillants, des lamelles d’avocat et 1 belle cuillère à soupe de dip de carottes. Décorez avec de l’aneth et servez (chaud, tiède ou froid selon vos préférences).