TARTINE AU DIP DE CAROTTES À L’ORANGE ET CHOU ROUGE

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Cette tartine au dip de carottes associe des ingrédients auxquels on ne pense pas forcément ensemble mais qui vont très bien ensemble. Chou rouge croquant, orange rôtie, noix de cajou torréfiées, pois chiches croustillants au cumin, avocat fondant : le tout repose sur un dip de carottes rôties à l’orange. Un mélange de saveurs et de textures que j’ai adoré !

Pour la base, j’utilise du pain au levain. J’aime son goût légèrement acidulé et sa mie bien aérée. Sa fermentation peut aussi améliorer la digestibilité du pain et la disponibilité de certains minéraux. Associé aux pois chiches, aux noix de cajou et à l’avocat, il permet de faire de cette tartine vegan un repas rassasiant et intéressant sur le plan nutritionnel.

Tartine au dip de carottes rôties à l’orange

En effet, cette tartines est un condensé de bonnes choses pour notre organisme ! Les pois chiches apportent des protéines végétales et des fibres. L’avocat et les noix de cajou fournissent des graisses insaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les carottes, le chou rouge et l’orange complètent l’ensemble avec des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Une tartine originale, colorée et idéale pour changer des associations classiques !

TARTINE AU DIP DE CAROTTES À L’ORANGE ET CHOU ROUGE

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Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

500

kcal

Temps de repos

heure

INGREDIENTS

Pour le dip de carottes : voir ingrédients dans cette recette
Pour le chou rouge mariné :
200g de chou rouge
1/2 orange
1/2 citron
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c de sirop d’érable
sel
Pour les pois chiches croustillants :
200g de pois chiches cuits
1 c à c d’huile d’olive
1 c à c de cumin moulu
sel
Pour le reste de la garniture :
6 belles tranches de pain au levain
2 avocats
2 oranges
60g de noix de cajou crues non salées
1 belle c à s d’huile d’olive

LES ETAPES DE LA RECETTE

Préparez le dip de carottes rôties à l’orange en suivant cette recette.
Préparez le chou rouge mariné pour pouvoir ensuite le laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur. Lavez et émincez finement le chou rouge, idéalement avec une mandoline. Mélangez-le avec le jus d’1/2 orange, le jus d’1/2 citron, 1 c à c de sirop d’érable, 1 c à s de vinaigre de cidre et 1 c à s d’huile d’olive. Salez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Vous pouvez aussi le préparer la veille. Dans tous les cas, égouttez-le avant de l’utiliser pour cette recette.
Egouttez, rincez et séchez bien les pois chiches. Mélangez-les avec 1 c à c d’huile d’olive, 1 c à c de cumin moulu et du sel. Enfournez à 200°C au four ou au air fryer. La durée dépend beaucoup du four utilisé (environ 30 minutes pour un four et beaucoup plus rapide pour le air fryer). Stoppez la cuisson quand ils dorés et croustillants.
Epluchez et détaillez les oranges en segments. Dans une poêle, faites-les dans 1 c a c d’huile d’olive. Réservez-les puis dans la même poêle (sans la rincer), faites torréfiez les noix de cajou.
Epluchez et coupez les avocats en lamelles.
Dans une poêle, faites dorer les tranches de pain au levain dans 1 belle c à s d’huile d’olive. Retournez-les dès qu’elles sont bien dorées sur la première face et laissez cuire jusqu’à ce que l’autre côté le soit également.
Sur chaque tranche de pain grillé, étalez du dip aux carottes rôties. Ajoutez par-dessus du chou rouge, des segments d’orange rôtie, des pois chiches croustillants, des lamelles d’avocat et des noix de cajou torréfiées. Dégustez immédiatement.