TARTE CHOCO-PÉCAN

dans CHOCO ADDICT, TARTES & GÂTEAUX

Chocolat noir et noix de pécan, difficile de faire plus gourmand comme association ! Dans cette tarte choco-pécan, je fais torréfier les noix de pécan pour développer leurs arômes. J’en utilise une partie entière et une autre réduite en poudre pour jouer sur les textures et bien retrouver le goût dans cette tarte.

Côté sucre, la recette reste assez peu sucrée avec moins de 5g de sucres ajoutés par part. Les noix de pécan et le chocolat noir apportent des nutriments intéressants tels que des fibres, des minéraux et de bons acides gras. Mais attention, ces ingrédients sont aussi très riches en calories. Cette tarte reste donc une gourmandise à savourer sans en abuser !

Le combo chocolat-noix de pécan fonctionne toujours super bien. Sur mon site, vous avez des recettes en version cookie ou en version brownie. Et je peux vous assurer que c’est toujours très gourmand !

TARTE CHOCO-PÉCAN

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Portions

parts

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

340

kcal

Temps de repos

minutes

INGREDIENTS

Pour la pâte à tarte :
100g de farine de blé ou d’épeautre T110
70g de farine de blé ou d’épeautre T150
20g de sucre de coco
5cl d’huile neutre
8cl d’eau
1 pincée de sel
Pour la garniture :
225g de noix de pécan
100g de chocolat noir 70% ou 80% de cacao
3 oeufs
85g de beurre
35g de sucre de coco
1 c à c de sirop d’agave ou de sirop d’érable
1 pincée de sel
un peu de fleur de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

Préparez la pâte à tarte : mélangez la farine de blé ou d’épeautre T110 et T150 avec le sucre de coco et la pincée de sel. Ajoutez l’huile et l’eau. Formez une boule de pâte et réservez au frais 30 minutes.
Pendant de temps, concassez légèrement 225g de noix de pécan. Faites-les torréfier dans une petite poêle avec 1 c à c de sirop d’érable et un peu de fleur de sel. Laissez refroidir puis réduisez 75g en poudre. Laissez les 150g restantes juste concassées.
Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir puis battez-le avec le sucre de coco. Ajoutez les oeufs un à un puis mélangez entre chaque. Ajoutez les 75g de poudre de noix de pécan et une pincée de sel.
Concassez le chocolat noir en pépites.
Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, abaissez-la puis foncez un moule à tarte. Versez dessus l’appareil à base d’œufs et de poudre de noix de pécan. Répartissez par-dessus les 150g de noix de pécan concassées et les 100g de pépites de chocolat noir.
Enfournez 35 minutes à 180°C.