TARTINE AUX CHAMPIGNONS, HALLOUMI ET PIGNONS

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Cette tartine aux champignons et halloumi offre une idée simple, rapide et originale pour un repas plein de saveurs. Elle repose sur une base de pesto maison à la menthe, au persil et aux pignons de pin. Ce pesto apporte de la fraîcheur et change du pesto classique. Je poêle les champignons jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants. Je fais ensuite dorer les morceaux d’halloumi. Leur texture reste ferme à l’extérieur et moelleuse à cœur. Je termine avec quelques pignons de pin torréfiés pour ajouter du croquant.

Sur le plan nutritionnel, cette tartine est équilibrée et rassasiante. Les champignons apportent des fibres et des vitamines du groupe B. Les herbes fraîches du pesto fournissent des antioxydants. Les pignons de pin contiennent de bons acides gras. L’halloumi apporte des protéines et du calcium. Je sers cette tartine sur du pain complet ou du pain au levain. Ces pains sont plus rassasiants et intéressants sur le plan nutritionnel que le pain blanc.

Envie de tester une autre sorte de tartine à base de halloumi ? Essayez ma recette à base d’aubergines grillées et de figues. Un délice !

TARTINE AUX CHAMPIGNONS, HALLOUMI ET PIGNONS

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

4 belles tranches de pain complet ou de pain au levain
500g de champignons
3 gousses d’ail
20g de persil
20g de menthe
1 citron
2 c à s d’huile d’olive + 3cl d’huile d’olive
30g de pignons de pin
125g de halloumi
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Torréfiez les pignons de pin dans une poêle à sec.
Lavez et coupez les champignons en lamelles. Dans une poêle, faites-les revenir dans 1 c à s d’huile d’olive, avec 2 gousses d’ail hachées et un peu de jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Si besoin, égouttez-les puis ajoutez 5g de persil ciselé.
Préparez le « pesto » menthe/persil : dans un petit mixeur, placez 15g de persil avec 15g de menthe, 20g de pignons de pin préalablement torréfiés, une gousse d’ail épluchée, le jus d’un demi citron et 3cl d’huile d’olive. Mixez plus ou moins en fonction de la texture souhaitée.
Badigeonnez l’ensemble des tranches de pain avec l’équivalent d’1 c à s d’huile d’olive puis faites-les dorer au four, à la poêle ou au air fryer.
Tartinez le pain avec le « pesto » menthe/persil.
Coupez le halloumi en morceaux puis faites-les dorer de chaque côté dans une poêle à sec en surveillant. Mélangez-les avec les champignons. Répartissez sur le pesto.
Décorez avec quelques feuilles de menthe et les pignons de pin restants.