POULET À L’ORANGE ET GRAINES DE FENOUIL

dans RECETTES À BASE DE VIANDE, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Je vous propose ici une recette parfumée et facile à réaliser : du poulet à l’orange et aux graines de fenouil. J’utilise des contre-cuisses de poulet mais vous pouvez préparer ce plat avec d’autres morceaux. La marinade, à base d’agrumes et d’épices, apporte à la fois de la fraîcheur, de la saveur et de bons apports nutritionnels. L’orange et le citron vert apportent de la vitamine C, qui soutient l’immunité et aide à l’absorption du fer. Les graines de fenouil facilitent la digestion et ajoutent une note aromatique unique. Et pour finir, les amandes effilées apportent des fibres, des minéraux et de bons acides gras. Alors, ça vous tente ce mélange ?

Pour un repas équilibré, j’ai servi ce poulet avec des carottes rôties et du petit épeautre, Cela complète parfaitement les saveurs tout en apportant fibres et énergie. Pour les légumes, vous pouvez vous inspirer de ma recette de légumes d’hiver caramélisés au miel et à la sauce soja.

POULET À L’ORANGE ET GRAINES DE FENOUIL

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

330

kcal

Temps de marinade

2 à 3 heures

INGREDIENTS

4 belles contre-cuisses de poulet sans peau
1 orange non traitée
1 citron vert non traité
2 gousses d’ail
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de graines de fenouil
20g d’amandes effilées
quelques brins d’aneth
quelques feuilles de coriandre fraîche
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Zestez l’orange et le citron puis pressez leur jus.
Dans un récipient, mettez les zestes et le jus des agrumes, les gousses d’ail épluchées et hachées, l’huile d’olive et les graines de fenouil. Salez, poivrez puis enrobez les contre-cuisses de poulet avec de mélange. Laissez mariner au frais 2 à 3 heures.
Pendant ce temps, torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec. Lavez et séchez l’aneth et la coriandre.
Une fois le temps de marinade écoulé, déposez les contre-cuisses dans un plat allant au four avec la marinade. Enfournez 25 à 30 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson. Vous pouvez aussi opter pour une cuisson au air fryer, 15 minutes à 200°C. Dans ce cas, faites cuire la marinade dans une petite poêle.
Servez les contre-cuisses de poulet avec le jus, quelques feuilles de coriandre, quelques brins d’aneth et des amandes effilées.