CREVETTES À L’AIL, TOMATE, CITRON ET CHAPELURE DE PIGNONS

dans PÂTES, RECETTES À BASE DE POISSON

Des pâtes aux crevettes à l’ail, oui, mais dans une version revisitée et pleine de saveurs ! Ici, les crevettes sont accompagnées d’une sauce tomate parfumée au sumac, à l’ail et aux zestes de citron. Cette association apporte à la fois de la fraîcheur et de l’acidité. Pour apporter du croquant, on parsème le plat d’une chapelure de pignons de pin, réalisée avec du pain au levain de seigle grillé. Cela permet d’obtenir une chapelure avec un index glycémique plus bas que les versions industrielles. Les pignons sont riches en bons acides gras et en magnésium. Ils renforcent le côté nutritif de la recette tout en offrant une texture irrésistible.

Le résultat ? Un plat de pâtes équilibré, original et facile à préparer, qui combine protéines maigres (crevettes), fibres (tomates, pain au levain), bons lipides (pignons) et saveurs méditerranéennes. Parfait pour un dîner convivial qui surprendra vos invités sans passer des heures en cuisine. Pour d’autres idées de recettes de pâtes, rendez-vous dans la catégorie « pâtes » sur mon site.

CREVETTES À L’AIL, TOMATE, CITRON ET CHAPELURE DE PIGNONS

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ / avec accompagnement)

570

kcal

INGREDIENTS

environ 32 crevettes crues et décortiquées (plus ou moins 8 par personne)
500g de tomates cerises
8 gousses d’ail
3 c à s d’huile d’olive
400g de coulis de tomates
1 citron non traité (vert ou jaune)
2 c à c de sumac
1 c à c de sucre de coco
fleur de sel, poivre
Pour la chapelure de pignons de pin :
30g de pain complet ou de pain au levain
30g de pignons de pin
1/2 c à c de sumac
Pour accompagner :
320g de pâtes au blé complet

LES ETAPES DE LA RECETTE

Pour la chapelure de pignons de pin : coupez le pain en tranches et faites-les griller 8 à 10 minutes en mode gril au four à 220°C. Faites torréfier les pignons de pin quelques minutes dans une poêle à sec. Laissez refroidir l’ensemble puis mixez avec 1/2 c à c de sumac jusqu’à obtenir une texture de chapelure croustillante.
Epluchez et coupez les gousses d’ail en petits morceaux. Lavez et coupez les tomates cerises en 2.
Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et et les tomates dans 2 c à s d’huile d’olive. Après 3 minutes de cuisson, ajoutez 1 c à c de sumac et 1 c à c de sucre de coco. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 7 pendant minutes.
Ajoutez le coulis de tomates et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu moyen/doux. Réservez dans un récipient et ne rincez pas la sauteuse.
Dans cette même sauteuse, faites revenir les crevettes dans 1 c à s d’huile d’olive pendant 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez 1 c à c de sumac. Versez ensuite la sauce à base de tomates cerises et ajoutez les zestes du citron. Réchauffez le tout.
En parallèle, faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson « al dente » indiqué sur l’emballage. Une fois les pâtes cuites, mélangez-les avec la sauce à base de crevettes et de tomates.
Servez chaud avec la chapelure de pignons de pin.