LÉGUMES D’HIVER CARAMÉLISÉS AU MIEL ET SOJA

dans LÉGUMES & ACCOMPAGNEMENTS, RECETTES D'AUTOMNE, RECETTES D'HIVER, RECETTES VÉGÉTARIENNES, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

À la recherche d’un accompagnement de légumes gourmand et original ? Laissez-vous séduire par ces légumes d’hiver caramélisés au miel et à la sauce soja ! Fondants et savoureux, les carottes, les courges et les oignons sont enrobés d’une délicieuse touche sucrée-salée qui réveille les papilles. Le petit plus : ils sont très faciles à réaliser !

Riches en fibres et en antioxydants, les légumes d’hiver apportent de nombreux bienfaits pour la santé. Les carottes, par exemple, sont une excellente source de bêta-carotène, qui contribue à la santé des yeux et de la peau. Les courges, quant à elles, regorgent de vitamines A et C ainsi que de minéraux essentiels tels que le potassium. Enfin, les oignons possèdent des propriétés anti-inflammatoires et renforcent le système immunitaire.

Pour d’autres idées d’accompagnements à base de légumes, rendez-vous dans la rubrique « légumes et accompagnements ». Vous y trouverez notamment une recette que j’adore : du chou-fleur caramélisé à IG bas.

LÉGUMES D’HIVER CARAMÉLISÉS AU MIEL ET SOJA

Portions

4 à 6

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

500g de carottes
1 courge butternut
1 oignon rouge
4 gousses d’ail
30g de gingembre frais
10cl de sauce soja (ou tamari pour version sans gluten)
40g de miel d’acacia
3 c à s de graines de sésame
2 tiges de brins de romarin
30cl d’eau
4 c à s d’huile d’olive
2 tiges de cébettes
1 citron vert (facultatif)

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez et coupez les carottes en tronçons d’environ 1 cm. Si elles sont grosses, coupez les rondelles en 2 pour faciliter la cuisson. Epluchez, coupez en 2 et ôtez les pépins de la courge. Coupez-la en dés. Epluchez et émincez l’oignon rouge en lamelles. Lavez et coupez les tiges de cébettes en rondelles.
Dans une sauteuse, faites revenir les dés de courges, les carottes et les lamelles d’oignon dans 4 c à s d’huile d’olive. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement puis baissez le feu et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, épluchez et hachez les gousses d’ail et le gingembre. Mélangez-les avec 10cl de sauce soja, 40g de miel d’acacia et 30cl d’eau. Ajoutez les brins de romarin lavés et ciselés.
Versez ce mélange dans la sauteuse. Couvrez et laissez cuire 10 minutes tout en mélangeant régulièrement. Ajoutez les graines de sésame et vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans une carotte. Si vous souhaitez poursuivre la cuisson, ajoutez un peu d’eau.
Servez chaud avec quelques rondelles de cébettes.