SALADE DE CHOUX AU POULET, POMME ET NOIX

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Croquante, colorée et pleine de saveurs, cette salade de choux au poulet, aux noix et à la pomme est un concentré de fraîcheur et de bienfaits nutritionnels. Le chou rouge et le chou blanc apportent des fibres, des antioxydants et du croquant. La pomme ajoute une touche légèrement sucrée et acidulée. Les noix, riches en bons gras et en protéines, complètent parfaitement cette salade équilibrée. Enfin, le poulet est une excellente source de protéines maigres, essentielles pour la satiété.

Pour la sauce, j’ai revisité la sauce coleslaw en version plus légère. Une base de yaourt à la grecque ou de skyr pour la douceur, un filet de vinaigre pour la vivacité et de la moutarde pour relever le tout. Résultat ? Une salade rassasiante, nourrissante et idéale pour un repas sain, gourmand et à IG bas ! Si vous aimez cette salade, n’hésitez pas à tester mon coleslaw aux deux saumons.

SALADE DE CHOUX AU POULET, POMME ET NOIX

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Temps de marinade

minutes

INGREDIENTS

environ 250g de chou rouge émincé
environ 250g de chou blanc émincé
2 carottes
1 pomme Granny Smith
300g de filet de poulet
60g de cerneaux de noix
1 c à s de graines de moutarde
1 c à s de sucre de coco
1 c à c de sel
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à s d’huile d’olive
Pour l’assaisonnement :
5 c à s de skyr ou de yaourt à la grecque
2 c à s de moutarde
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à s d’huile d’olive ou d’huile de noix
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Placez le chou rouge et le chou blanc émincés dans un récipient avec 1 c à s de vinaigre de cidre, 1 c à s de sucre de coco et 1 c à c de sel. Mélangez et laissez mariner 30 minutes pour faire dégorger le chou. Une fois le temps de marinade écoulé, rincez et essorez dans une essoreuse à salade.
Pendant ce temps, coupez les filets de poulet en lamelles puis faites-les cuire environ 7 minutes dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive. Laissez refroidir.
Epluchez et râpez les carottes. Lavez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en fines lamelles.
Préparez l’assaisonnement : mélangez 5 c à s de yaourt à la grecque (ou de skyr) avec 2 c à s de moutarde, 1 c à s de vinaigre de cidre et 1 c à s d’huile d’olive (ou d’huile de noix). Salez, poivrez.
Dans un récipient, mélangez les choux émincés et essorés avec les carottes râpées, le poulet refroidi, les lamelles de pommes et les noix grossièrement concassées. Ajoutez les graines de moutarde et l’assaisonnement. Mélangez et servez frais.