OVERNIGHT PORRIDGE EXOTIQUE : NOIX DE COCO ET VANILLE

Un overnight porridge, c’est quoi ? C’est un porridge sans cuisson réalisé à base de flocons d’avoine et de liquide et laissé à reposer toute une nuit au frais. Résultat, c’est un petit-déjeuner crémeux et gourmand qui vous attend le lendemain au petit-déjeuner. Ici, je vous propose un overnight porridge exotique à la noix de coco et à la vanille. Et en guise de toppings, j’y ai mis des dés de mangue, des dés d’ananas et des éclats de noix de macadamia.

Pourquoi privilégier l’overnight porridge plutôt que le porridge avec cuisson ? Tout simplement car il a un index glycémique plus bas ! Voici pourquoi cet overnight porridge exotique est idéal :

• La cuisson transforme l’amidon des flocons d’avoine en une forme plus digestible, ce qui augmente son IG. En laissant tremper les flocons sans cuisson, leur structure reste plus intacte. Cela ralentit la digestion et évite les pics de glycémie.
• Les flocons d’avoine conservent mieux leurs fibres solubles (bêta-glucanes), qui forment un gel dans l’intestin et ralentissent l’absorption des glucides.
• Comme la digestion est plus lente, l’overnight porridge procure une énergie plus stable et une sensation de satiété prolongée, évitant les fringales.
• Les flocons d’avoine chauds ont un IG plus élevé : même si vous réalisez une version avec cuisson, laissez au moins tiédir avant de déguster.

Un petit-déjeuner onctueux et rassasiant, sans pic de glycémie ? Cet overnight porridge exotique est la solution idéale pour allier plaisir et équilibre !

OVERNIGHT PORRIDGE EXOTIQUE : NOIX DE COCO ET VANILLE

Portions

2

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de repos

4

heures min

INGREDIENTS

• Pour la base de porridge :

• 60g de flocons d’avoine

• 20g de noix de coco râpée

• 1 c à s de graines de chia (facultatif)

• 25cl de boisson végétale à la noix de coco sans sucre ajouté

• 1 c à s de sirop d’agave

• une pointe de couteau de vanille en poudre

• 
  Pour la garniture (à adapter selon vos envies) :

• 1/6 d’ananas

• 1/2 mangue

• quelques noix de macadamia

• quelques chips de noix de coco non sucrées

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Mélangez les flocons d’avoine avec la noix de coco râpée, la vanille en poudre et les graines de chia. Ajoutez la boisson végétale, le sirop d’agave et mélangez. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures et idéalement toute une nuit. Après 1 heure, vous pouvez mélanger pour éviter que les graines de chia ne s’agglomèrent entre elles.
• Le lendemain, mélangez la préparation. Si elle ne vous semble pas assez liquide, vous pouvez ajouter un peu de boisson végétale ou de yaourt à la grecque (ou de skyr) pour obtenir la texture souhaitée. Répartissez dans 2 bols.
• Garnissez avec les toppings de votre choix, par exemple : des dés d’ananas, des dés de mangues, quelques noix de macadamia concassées et quelques chips de noix de coco non sucrées.