Envie de déguster le chou-fleur autrement ? Le chou-fleur rôti entier offre une alternative gourmande et originale aux préparations classiques. Il suffit de le badigeonner d’une sauce aux saveurs de votre choix puis de l’enfourner. Ici, la marinade au lait de coco et à la purée de cacahuètes lui donne une texture fondante et une saveur légèrement exotique. Alors, prêt à essayer ce chou-fleur rôti cacahuète et lait de coco ?
Riche en fibres et en antioxydants, le chou-fleur contribue à une alimentation équilibrée. Ses fibres facilitent la digestion et procurent une sensation de satiété. Ses antioxydants, comme la vitamine C, protègent les cellules du stress oxydatif. Le lait de coco, source de bonnes graisses, apporte de l’onctuosité et fournit des acides gras à chaîne moyenne, facilement assimilables par l’organisme. La cacahuète, quant à elle, enrichit ce plat en protéines végétales et en magnésium, un minéral essentiel au bon fonctionnement musculaire et nerveux.
Accompagné de riz basmati ou de riz complet, ce chou-fleur rôti constitue ainsi une option nourrissante et savoureuse. Idéal pour un repas végétarien équilibré ! Pour cuisiner le chou-fleur d’une autre manière, vous pouvez aussi essayer mon chou-fleur caramélisé à IG bas. Super gourmand !
CHOU-FLEUR RÔTI CACAHUÈTE ET LAIT DE COCO
4
personnes10
minutes45
minutesINGREDIENTS
1 chou-fleur de taille moyenne (environ 500g sans feuilles)
2 c à s d’huile d’olive
40g de purée de cacahuètes
10cl de lait de coco
2 c à s de sauce soja
1 citron vert
poivre
1 poignée de cacahuètes non salées
quelques feuilles de coriandre fraîche
2 gousses d’ail
Pour accompagner (suggestion) :60g de riz basmati ou de riz complet par personne (poids cru)
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Coupez les feuilles du chou-fleur ainsi que la tige à la base pour qu’il tienne droit. Il faut laisser le cœur pour que les fleurettes restent bien solidarisées. Lavez et séchez le chou-fleur. Placez-le dans un plat allant au four et recouvert d’un grand papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le avec l’équivalent de 2 c à s d’huile d’olive. Emballez-le avec du papier cuisson puis enfournez environ 25 minutes à 200°C.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Epluchez et hachez 2 gousses d’ail. Mélangez-les avec la purée de cacahuètes. Ajoutez la sauce soja, le lait de coco et le jus du citron vert. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et lisse.
- Torréfiez les cacahuètes quelques minutes dans une poêle à sec puis concassez-les grossièrement.
- Une fois les 25 minutes de pré-cuisson du chou-fleur écoulées, sortez-le du four puis badigeonnez-le avec environ le quart de la sauce à la cacahuète. Vous pouvez étaler la sauce avec un pinceau pour un résultat plus homogène. Enfournez 10 minutes à 200°C (sans l’enfermer cette fois-ci) puis répétez l’opération avec un autre quart de la sauce. Enfournez 10 minutes à 200°C. Vérifiez la cuisson. Si votre couteau s’enfonce facilement, il est cuit. Sinon poursuivez la cuisson. Le temps de cuisson dépend de la taille du chou-fleur.
- Suggestion d’accompagnement : en parallèle, faites cuire le riz basmati ou le riz complet.
- Ajoutez 2 c à s d’eau à la sauce restante puis faites la chauffer à feu doux. Servez le chou-fleur avec un peu de sauce par dessus, des cacahuètes concassées et quelques feuilles de coriandre ainsi qu’avec le riz basmati ou le riz complet.
