Essayez cette version originale de la tarte tatin : une tarte tatin salée aux carottes, feta et noisettes avec une pâte à tarte à index glycémique bas. La douceur des carottes caramélisées se marie parfaitement avec le goût salé de la feta et le croquant des noisettes. Avec un pâte à IG bas, cette tarte tatin de carottes est une option plus saine mais tout aussi gourmande. Idéale en entrée ou en plat principal avec une salade verte, cette tarte est un vrai régal à partager.
Si vous aimez les tartes tatin salées, n’hésitez pas à découvrir ma tatin aux tomates cerise et tapenade ou encore ma tatin aux légumes d’été et chèvre frais.
TARTE TATIN DE CAROTTES À LA FETA
1
tarte de 24cm de diamètre25
minutes35
minutes30
minutesINGREDIENTS
- Pour la pâte à tarte :
100g de farine d’épeautre T110
80g de farine d’orge mondé
5cl d’huile (colza ou tournesol ou pépins de raisin)
8cl d’eau
fleur de sel, poivre
Pour la garniture :3 carottes
125g de feta
30g de noisettes
quelques feuilles de coriandre fraîche
3 c à s d’huile d’olive
1 c à c de miel d’acacia
2 c à s de vinaigre balsamique
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte à tarte, formez une boule, filmez la puis placez la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles d’environ 0,3 cm. Faites les revenir dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive et 1 c à c de miel d’acacia pendant environ 10 minutes. Salez, poivrez.
- Mélangez 2 c à s d’huile d’olive avec 2 c à s de vinaigre balsamique. Dans un plat à tarte ou un cercle à tarte recouvert de papier sulfurisé, versez le mélange huile d’olive/vinaigre balsamique. Disposez les rondelles de carottes en spirale en les chevauchant légèrement.
- Emiettez l’équivalent de la moitié de la feta sur les carottes.
- Sortez la pâte brisée du frigo et abaissez la pour obtenir un cercle de 2 cm de plus que le diamètre de votre tarte. Recouvrir les carottes et la feta avec le rond de pâte. Faites quelques petits trous dans la pâte avec une fourchette. Enfournez 25 minutes à 180°.
- A la sortie du four, retournez la tarte tatin puis émiettez par dessus le reste de feta et ajoutez les noisettes grossièrement concassées. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
