L’association aubergine/tahini vous a plu dans ma recette pâtes aux aubergines et sauce citronnée au tahini ? Si oui, alors je vous conseille de tester cette nouvelle recette d’aubergine rôtie au tahini et petit épeautre : des aubergines fondantes, une sauce à base de yaourt au soja, tahini et jus de citron vert, des graines de grenade, des pignons de pin torréfiés et quelques feuilles de coriandre fraîche. En plus d’être bon, c’est très joli. De quoi impressionner et régaler facilement vos convives !
AUBERGINE RÔTIE AU TAHINI ET PETIT EPEAUTRE
2
personnes15
minutes30
minutesINGREDIENTS
100g de petit épeautre
2 aubergines
100g de yaourt au soja
15g de tahini (purée de sésame)
1 citron vert non traité
2 c à s d’huile d’olive
quelques graines de grenade
quelques feuilles de coriandre fraîche
15g de pignons de pin
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Coupez les aubergines en 2 dans la longueur. Quadrillez-les à l’aide d’un couteau puis badigeonnez-les avec l’équivalent de 2 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez. Retournez-les (face chair) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 minutes à 180°.
- Faites cuire le petit épeautre comme indiqué sur l’emballage.
- Egrainez environ la moitié d’une grenade (ça sera largement suffisant).
- Torréfiez les pignons de pin quelques minutes dans une poêle à sec.
- Mélangez le yaourt de soja avec le tahini, le zestes du citron vert et le jus de la moitié du citron vert. Salez, poivrez.
- Dans les assiettes, répartissez le petit épeautre puis disposez 2 moitiés d’aubergines. Répartissez le yaourt au tahini sur les aubergines puis ajoutez quelques graines de grenade, des pignons de pin et quelques feuilles de coriandre fraîche. Servez.
