La sauce à base de purée de noix de cajou et de purée de sésame rend ces nouilles au tofu irrésistibles ! Pour apporter des légumes, j’ai émincé du chou blanc puis je l’ai fait revenir une vingtaine de minutes et mélangé aux nouilles soba. En fonction de la saison, vous pouvez bien sûr cuisiner le légume de votre choix.
Pour cette recette, j’ai coupé le tofu en dés puis je les ai fait mariner avec de la sauce soja. Je les ai ensuite enrobés de farine puis cuits dans un peu d’huile d’olive. La marinade permet au tofu d’avoir plus de goût et la farine et l’huile d’olive lui donnent un aspect plus croustillant.
Découvrez mes autres recettes à IG bas à base de tofu comme mon tofu pané au sésame ou mon tofu sauce tandoori, sauce au yaourt et coriandre.
NOUILLES AU TOFU ET SAUCE CAJOU-SÉSAME
3
personnes15
minutes35
minutes20
minutesINGREDIENTS
200g de nouilles soba (ou udon mais l’IG sera moins bas)
200g de tofu ferme
3 c à s de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
1 c à s de farine d’épeautre T150 (ou farine d’orge).
1 c à s d’huile d’olive
300g de chou blanc
1 gros oignon (ou 2 petits)
2 gousses d’ail
1 c à c de piment doux
10cl de crème de soja
20g de purée de noix de cajou
20g de tahini (purée de sésame)
5cl d’eau
50g de noix de cajou crues
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Coupez le tofu en cubes puis mélangez-les avec 1 c à s de sauce soja. Laissez mariner 20 minutes puis saupoudrez-les avec 1 c à s de farine d’épeautre T150 (ou farine d’orge mondé).
- Épluchez et coupez l’oignon en lamelles. Épluchez et émincez le chou. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans 1 c à s d’huile d’olive pendant 3 minutes.
- Dans la sauteuse, ajoutez le chou et l’ail. Laissez cuire 5 minutes puis déglacez avec 1 c à s de sauce soja. 2 minutes après, ajoutez un fond d’eau et laissez cuire 15 minutes supplémentaires (plus ou moins en fonction de la texture souhaitée pour le chou). Une fois le chou cuit, réservez-le et gardez la sauteuse.
- Pendant ce temps, torréfiez les noix de cajou quelques minutes dans une poêle à sec.
- Dans la sauteuse, faites cuire le tofu 10 minutes dans 1 c à s d’huile d’olive. Remuez régulièrement pour faire griller le tofu de tous les côtés.
- Pendant ce temps, mélangez la purée de noix de cajou avec la purée de sésame, la crème de soja, l’eau, le piment et 1 c à s de sauce soja.
- Faites cuire les nouilles soba comme indiqué sur l’emballage (ne les faites pas trop cuire car elles réchaufferont dans la sauteuse et passez-les sous l’eau froide en fin de cuisson pour éviter qu’elles collent entre elles).
- Une fois les 10 minutes de cuisson du tofu écoulées, ajoutez le chou. Terminez par ajouter les nouilles soba cuites ainsi que la sauce. Laissez chauffer 2 minutes et servez immédiatement quelques noix de cajou torréfiées.
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Bonjour Tiffany,
Je vous avais dit que je reviendrais rapidement 😉
Une fois par semaine, je mange des nouilles au tofu et aux légumes, et c’est presque chaque fois avec une sauce à la purée de cacahuètes sans lait ou crème (dans le style d’une autre de vos recettes) et je ne m’en lasse pas. J’avais déjà essayé avec uniquement de la purée de cajou (goût trop doux pour être vraiment perçu) et avec uniquement de la purée de sésame (façon nouilles dan dan). Le mélange purée de cajou et de sésame est un très bon compromis. La crème de coco parfumé agréablement le plat, bien qu’elle “dilue” un peu le goût des purées d’oléagineux.
Recette adoptée, pour varier de temps en temps 😉
Belle après-midi !