Les bienfaits du curcuma sont désormais connus et reconnus ! Pour n’en citer que quelques-uns, le curcuma aide à protéger les articulations, améliore la digestion, possède des propriétés antioxydantes et enfin, et pas des moindres, est efficace face au diabète. En effet, consommer du curcuma permet de mieux contrôler son taux de sucre dans le sang. Alors rien de mieux que ce délicieux buddha bowl hivernal au curcuma !
A base de patates douces et topinambours rôtis au curcuma, de houmous au curcuma, de sarrasin, de salade et de noisettes, ce buddha bowl hivernal est complet et très rassasiant. Pour les protéines, vous en avez dans les pois chiches du houmous et le sarrasin.
N’hésitez pas à faire simplement le houmous au curcuma pour l’apéritif. Et si vous souhaitez d’autres idées pour l’apéritif, rendez-vous sur mon site dans la rubrique “apéritif”.
BUDDHA BOWL HIVERNAL AU CURCUMA
4
personnes20
minutes30
minutesINGREDIENTS
- Pour le houmous au curcuma :
265g de pois chiches (poids égouttés)
50g de tahini
1/2 c à c d’ail semoule
2cl d’huile d’olive
5l d’eau
1 c à c de curcuma
1/2 c à c de paprika
1 c à c rase de bicarbonate
fleur de sel, poivre
Pour le reste du buddha bowl :200g de sarrasin
100g de salade (mélange de jeunes pousses, roquette, mâche)
1 poignée de noisettes
500g de patate douce
500g de topinambours
1 c à c de curcuma
1 c à c de paprika
1/2 c à c d’ail semoule
2 c à s d’huile d’olive
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Épluchez et coupez la patate douce en dés. Épluchez et coupez les topinambours en dés (les dés doivent faire environ 1 cm sur 1 cm pour faciliter la cuisson). Badigeonnez-les avec 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de curcuma, 1/2 c à c d’ail semoule et 1 c à c de paprika. Salez, poivrez et enfournez pour 25 à 30 minutes à 200° en mélangeant à mi-cuisson.
- Faites cuire le sarrasin comme indiqué sur l’emballage.
- Concassez grossièrement les noisettes puis torréfiez-les quelques minutes dans une poêle à sec.
- Réalisez le houmous au curcuma au mixant l’ensemble des ingrédients.
- Une fois les légumes cuits, répartissez-les dans des assiettes creuses. Ajoutez le sarrasin, des jeunes pousses, 1 c à s de houmous au curcuma et les noisettes concassées.
Bonjour
Quel est le temps de cuisson du sarrasin svp? Car je le prend en vrac.
Bonjour,
La cuisson du sarrasin varie entre 10 à 15 minutes selon les marques. Surveillez la cuisson car il doit rester un peu ferme.
Il faut bien veiller à prendre du sarrasin et non du kasha qui cuit beaucoup plus vite et qui sert notamment à faire des porridges.
J’espère que vous allez vous régaler !