BÂTONNETS DE POULET CROUSTILLANTS AUX CACAHUÈTES

dans APÉRITIF, PLATS FAMILIAUX, RECETTES À BASE DE VIANDE

Ces bâtonnets de poulet sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. La panure, à base de panko, d’éclats de cacahuètes et de poudre de noisettes, apporte beaucoup de croquant et de saveur. Pour les accompagner, je vous propose une sauce à la cacahuète bien onctueuse. J’y ai mis du sirop d’agave pour ajouter une touche sucrée et du citron vert pour le peps et la fraîcheur.

Vous serez peut-être surpris d’y trouver du panko, une chapelure dont l’index glycémique est élevé. Pourtant, cela ne veut pas dire qu’elle est interdite dans une alimentation à IG bas. Ce qui compte, c’est la quantité consommée et l’équilibre de la recette. Ici, il n’y a que 50g de panko pour 8 personnes, soit un peu plus de 6g par portion. C’est très peu. En plus, il est associé au poulet, riche en protéines, ainsi qu’aux cacahuètes et aux noisettes qui apportent de bonnes graisses. Tous ces ingrédients permettent de ralentir l’absorption des glucides.

Envie de déguster du poulet pané mais autrement ? Vous pouvez tester ma salade Caesar healthy au poulet pané. Cette fois-ci, j’ai mis des flocons d’avoine et des graines de sésame dans la panure.

BÂTONNETS DE POULET CROUSTILLANTS AUX CACAHUÈTES

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ avec sauce)

165

kcal

INGREDIENTS

Pour le poulet croustillant :
400g de blancs de poulet
50g de panko
30g d’éclats de cacahuètes non salées
20g de poudre de noisettes
1 œuf
fleur de sel, poivre
Pour la sauce à la cacahuète :
50g de purée de cacahuètes
le jus d’un demi citron vert
4cl d’eau
1 c à s de sauce soja
1 c à c de sirop d’agave

LES ETAPES DE LA RECETTE

Coupez les blancs de poulet en bâtonnets de taille régulière.
Dans une assiette creuse, battez l’œuf. Salez et poivrez. Dans une seconde assiette, mélangez le panko, les éclats de cacahuètes, la poudre de noisettes et un peu de fleur de sel.
Passez chaque morceau de poulet dans l’œuf battu puis passez-le dans le mélange croustillant en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la panure.
Déposez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez les vaporiser d’un peu d’huile d’olive pour obtenir une panure encore plus dorée. Enfournez pendant 15 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Prolongez la cuisson quelques minutes si besoin, le temps de cuisson dépend du four et de l’épaisseur des bâtonnets.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Mixez la purée de cacahuètes avec le jus de citron vert, la sauce soja et le sirop d’agave. Ajoutez progressivement l’eau tout en mixant jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Servez les bâtonnets de poulet chauds avec la sauce à la cacahuète.