SALADE DE TOMATES, PASTÈQUE ET BURRATA

Quand les températures grimpent, difficile de résister à une assiette aussi fraîche, colorée et gourmande ! Cette salade de tomates, pastèque et burrata réunit tout ce que l’on aime en été. Des tomates charnues, une pastèque juteuse et sucrée, une burrata ultra crémeuse…. Le tout relevé par une généreuse poignée de basilic vert. Vous pouvez aussi mettre du basilic pourpre si vous en trouvez. Ce dernier n’est pas indispensable, mais il apporte une touche de couleur une saveur légèrement différente.

Pour la gourmandise, j’ajoute des pistaches et des pignons de pin torréfiés. En plus de donner du croquant, ils apportent de bonnes graisses insaturées et une belle richesse en minéraux. Enfin, un beau filet de miel vient intensifier le sucré-salé de cette recette. La touche finale indispensable selon moi !

Avec de beaux morceaux de pain au levain grillés, cette salade devient un repas complet, équilibré et rassasiant. Les protéines de la burrata, les fibres des légumes et des fruits, les bonnes matières grasses des fruits à coque et l’index glycémique modéré du pain au levain en font une assiette aussi nourrissante que légère. Une recette simple, généreuse et pleine de fraîcheur, parfaite pour les journées estivales. Idéal pour un déjeuner en terrasse, un dîner léger ou un repas entre amis.

Vous êtes plutôt feta que burrata ? Pas de problème ! Rendez-vous sur ma recette de salade de tomates, pastèque et feta.

SALADE DE TOMATES, PASTÈQUE ET BURRATA

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

2

minutes

Calories par portion (environ)

560

kcal

INGREDIENTS

• 3 grosses tomates charnues

• 600g de pastèque (poids épluchée)

• 4 tranches de pain au levain d’environ 50g

• 25g de pignons de pin

• 25g de pistaches décortiquées

• une belle poignée de feuilles de basilic (vous pouvez faire une mix de basilic

• 4 c à s d’huile d’olive + un peu pour huiler les pains

• 2 c à s de miel d’acacia

• 2 c à s de vinaigre balsamique

• 1 burrata di bufala de 150 à 200g

• Fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Huilez les tranches de pain à l’aide d’un pinceau puis faites-les griller au four ou dans un grill. Une fois grillées, coupez-les en dés. Pour pouvez aussi les faire griller à la poêle. Dans ce cas, coupez-les en dés puis faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Torréfiez les pignons de pin quelques minutes dans une poêle à sec. Concassez les pistaches puis mélangez-les avec les pignons torréfiés.
• Coupez la pastèque épluchée et les tomates lavées en gros dés.
• Mélangez les morceaux de pastèque et de tomates avec les morceaux de pain. Salez, poivrez puis ajoutez 4 c à s d’huile d’olive et 2 c à s de vinaigre balsamique. Mélangez et répartissez dans les assiettes.
• Ajoutez par-dessus un beau morceau de burrata. Salez et poivrez ce morceau. Décorez avec le mélange pistaches/pignons de pin ainsi que le basilic ciselé. Mettez par-dessus un beau filet de miel d’acacia. Servez frais.