TARTE GRANOLA CHOCOLAT-SARRASIN

J’ai complètement craqué pour cette recette de tarte granola chocolat-sarrasin. Je les ai déjà préparées trois fois en dix jours, et à chaque fois, elles ont fait l’unanimité ! Pour la base, j’ai utilisé un mélange de sarrasin, de flocons d’avoine, de noisettes et une pointe de fleur de sel. Après cuisson, on obtient un fond de tarte bien croustillant et savoureux. Je l’ai garni d’une ganache toute simple au chocolat noir et à la crème de soja. Le résultat est ultra gourmand sans être trop sucré.

Cette recette associe des ingrédients riches en fibres, comme le sarrasin et les flocons d’avoine, à des oléagineux et à du chocolat noir. De quoi se faire plaisir avec un dessert nourrissant et rassasiant. C’est une recette sans lactose. Et si vous utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten, cette recette convient également à une alimentation sans gluten.

Je vous conseille de réaliser ces tartes dans des moules à tartelettes. Le démoulage est très facile et le résultat est impeccable. Je les ai faites deux fois dans des moules de 12 cm de diamètre, Au moment de servir, je les ai coupées en 2. Je n’ai pas testé la recette dans un grand moule, mais j’ai « peur » que le fond soit plus fragile au moment de la découpe. Si vous essayez, je serais ravie d’avoir votre retour !

Vous pouvez aussi réaliser des mini-tartelettes pour un buffet, un café gourmand ou des mignardises. Succès garanti. C’est bien sûr plus long à préparer mais j’ai testé une fois et le résultat est top. Si vous aimez les tartes à base de chocolat, vous pouvez essayer aussi mes tartes choco-cacahuètes.

TARTE GRANOLA CHOCOLAT-SARRASIN

Portions

5

tartelettes de cm de diamètre

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories pour 1/2 tartelette (environ)

290

kcal

Temps de réfrigération

2 heures

INGREDIENTS

• Pour le fond de tarte :

• 100g de flocons d’avoine (certifiés sans gluten si besoin)

• 100g de noisettes

• 70g de kasha (sarrasin grillé et décortiqué)

• 45g d’huile de coco

• 40g de miel d’acacia

• une belle pincée de fleur de sel

• 
  Pour la garniture :

• 150g de chocolat noir 70% de cacao

• 15cl de crème de soja

• 30g de kasha (sarrasin grillé et décortiqué)

• 5 noisettes

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Préparez les fonds de tarte : hachez les noisettes pour obtenir de petits morceaux puis mélangez-les avec les flocons d’avoine, le kasha et la fleur de sel. Faites chauffer l’huile de coco avec le miel d’acacia pour liquéfier le tout. Versez sur les ingrédients secs puis mélangez bien. Répartissez le granola dans des moules à tartelettes antiadhésifs. Tassez-le soigneusement au fond et sur les bords afin de former des fonds de tarte creusés.
• Enfournez environ 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les fonds de tarte soient bien dorés. Ne remuez pas le granola pendant la cuisson : cela permet d’obtenir une base compacte et solide. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez refroidir les fonds de tarte à l’intérieur avant de les démouler. Démoulez-les délicatement. S’ils adhèrent légèrement aux moules, retournez ceux-ci sur une assiette puis tapotez le fond pour les décoller. Retournez ensuite les fonds de tarte avec précaution.
• Placez le chocolat dans un récipient et la crème de soja dans un autre. Dans une casserole ou
  au micro-ondes, faites chauffer la crème de soja pour qu’elle soit bien chaude. Versez la crème
  de soja sur le chocolat, couvrez et laissez fondre le chocolat pendant 1 à 2 minutes. Remuez pour
  obtenir une ganache bien homogène. Versez le mélange chocolat/crème de soja sur les fonds de tarte et lissez le dessus autant que possible.
• Saupoudrez le kasha sur le chocolat en appuyant légèrement dessus pour qu’il se solidarise
  bien avec la tarte. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de déguster.