TARTE À LA BANANE, CHOCOLAT ET AMANDES

dans CHOCO ADDICT, TARTES & GÂTEAUX

Cette tarte à la banane fait partie de ces desserts simples mais ultra réconfortants qu’on adore préparer. Entre les morceaux de banane fondants, le chocolat noir qui devient coulant une fois la tarte chaude et les amandes effilées grillée… Chaque bouchée est un vrai petit bonheur ! Une recette très gourmande mais pensée avec des ingrédients simples et bruts.

Ici, pas besoin d’ajouter de sucre dans la garniture. Les bananes et le chocolat suffisent à apporter toute la douceur nécessaire. Cette tarte est donc idéale pour se faire plaisir sans culpabiliser. Elle est plus rassasiante et avec un index glycémique plus modéré qu’une tarte classique.

Pour la pâte, j’ai choisi une version au beurre pour son côté gourmand. Mais si vous préférez une alternative sans beurre, vous pouvez tout à fait utiliser ma pâte à tarte sucrée sans beurre. Elle est disponible dans ma recette de tarte aux pommes et crème d’amandes à IG bas.

TARTE À LA BANANE, CHOCOLAT ET AMANDES

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

360

kcal

Temps de repos

minutes

INGREDIENTS

Pour la pâte à tarte :
80g de farine d’épeautre T150
60g de farine d’épeautre T110
20g de poudre d’amandes
20g de sucre de coco
1 œuf
50g de beurre
30g d’huile de colza
Pour la garniture :
3 bananes pas très mûres
150g de chocolat noir 70% de cacao min
40g de purée d’amandes
30g d’amandes effilées
un peu de jus de citron
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf + 1 c à s de lait ou boisson végétale sans sucre ajouté

LES ETAPES DE LA RECETTE

Préparez la pâte à tarte (avec ou sans beurre) en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Formez une boule, filmez-la puis réfrigérez-la pendant environ 30 minutes (pas plus longtemps sinon elle durcit avec le beurre).
Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, abaissez-la puis foncez un moule à tarte.
Faites fondre le chocolat noir avec la purée d’amandes au bain marie. Coupez les bananes en lamelles puis citronnez-les légèrement.
Répartissez le mélange à base de chocolat fondu et de purée d’amandes sur la pâte à tarte. Disposez les rondelles de banane à plat par-dessus. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture pour donner une forme de tarte rustique. Ajoutez les amandes effilées par-dessus et mettez-en quelques-unes sur les bords de la pâte.
Battez un jaune d’œuf avec 1 c à s de lait ou de boisson végétale sans sucre ajouté. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords rabattus de la pâte. Cela va permettre de donner une jolie dorure.
Enfournez 35 minutes à 180°C. Si nécessaire, poursuivez légèrement la cuisson.