SALADE DE LENTILLES À LA GRECQUE

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Je vous propose une version revisitée de la traditionnelle salade grecque : la salade de lentilles à la grecque. Inspirée des saveurs ensoleillées de la Méditerranée, cette recette remplace les légumes seuls par une base de lentilles, ce qui la rend plus nourrissante et riche en protéines végétales. C’est un plat complet, à la fois léger, équilibré et très simple à préparer, idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner frais. Après ma salade grecque à base d’orge mondé, voici une nouvelle alternative qui séduira aussi bien les amateurs de cuisine saine que ceux en quête de saveurs gourmandes.

SALADE DE LENTILLES À LA GRECQUE

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

470

kcal

INGREDIENTS

240g de lentilles vertes
1 concombre
1 gros poivron rouge
400g de tomates cerises
1/2 oignon rouge
une trentaine d’olives noires dénoyautées ou d’olives Kalamata
120g de feta
une vingtaine de feuilles de menthe
une poignée de feuilles de persil
4 c à s d’huile d’olive
2 c à s de vinaigre de vin rouge
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Faites cuire les lentilles vertes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Egouttez-les puis passez-les sous l’eau froide. Ne les faites pas trop cuire pour qu’elles restent un peu fermes, c’est meilleur dans une salade de lentilles.
Coupez en 2, épépinez et lavez le poivron rouge. Coupez-le en dés. Lavez, épépinez et coupez le concombre en dés. Lavez et coupez les tomates cerises en 2 ou en 4 selon leur taille. Epluchez et émincez l’oignon rouge en lamelles. Coupez la feta en dés. Coupez les olives noires en rondelles. Lavez, essorez et ciselez la menthe et le persil.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant 3 c à s d’huile d’olive avec 1 c à s de vinaigre de vin rouge.
Mélangez l’ensemble des ingrédients : lentilles, tomate, concombre, poivron, oignon, olives, feta, menthe et persil. Assaisonnez avec le mélange huile d’olive/vinaigre, salez et poivrez. Servez frais.