BLANQUETTE DE SAUMON AU LAIT DE COCO

dans RECETTES À BASE DE POISSON

Envie de revisiter un grand classique en toute légèreté ? Découvrez ma blanquette de saumon au lait de coco : une version moderne et savoureuse de la blanquette traditionnelle. Ici, le saumon remplace la viande pour une assiette plus légère et riche en bienfaits. Ce poisson gras est une excellente source d’oméga-3, essentiels pour la santé cardiovasculaire et le bon fonctionnement du cerveau. Associée à la douceur du lait de coco, cette blanquette est facile à réaliser et délicieusement onctueuse sans être lourde. Servez-la avec du riz basmati ou du riz complet pour un repas équilibré. Parfait pour régaler toute la famille !

Envie de cuisiner le saumon autrement ? Je vous propose d’essayer mon tartare d’asperges vertes et saumon ou encore mon crumble de saumon et poireaux au lait de coco.

BLANQUETTE DE SAUMON AU LAIT DE COCO

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ / hors accompagnement)

490

kcal

INGREDIENTS

4 pavés de saumon frais d’environ 125g
2 carottes (ou 3 si elles sont petites)
500g de champignons
1 oignon rouge
20cl de lait de coco
10cl d’eau
1 c à s de farine d’orge mondé
2 citrons verts non traités
3 c à s d’huile d’olive
quelques feuilles de coriandre fraîche
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Lavez et coupez les champignons en lamelles. Epluchez et émincez l’oignon rouge.
Dans une sauteuse muni d’un couvercle, faites revenir les oignons dans 2 c à s d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajoutez les carottes et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez 10cl d’eau et 20cl de lait de coco. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Retirez le couvercle, mélangez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez les zestes d’un citron vert, le jus d’un citron vert et 1 c à s de farine d’orge mondé. Mélangez vivement pour éviter les grumeaux et laissez cuire 5 minutes supplémentaires tout en mélangeant. La sauce va épaissir. Une fois la cuisson terminée, laissez chauffer à feu très doux avec un couvercle le temps de cuire le saumon.
Faites cuire les pavés de saumon dans une autre sauteuse avec 1 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez et retournez-les pour dorer toutes les faces. Laissez cuire plus ou moins longtemps en fonction de la cuisson désirée. Une fois la bonne cuisson obtenue, ajoutez la sauce à base de champignons et de carottes. Laissez mijoter 1 minute et servez chaud avec des zestes de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche.