LÉGUMES FAÇON PAD THAÏ

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Détaillez le brocoli en fleurettes. Lavez-les puis faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Vous pouvez aussi opter pour une cuisson à la vapeur pendant environ 7 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des fleurettes. Il faut qu’elles soit cuites tout en restant fermes. Une fois cuites, détaillez-les en plus petits morceaux.
• Epluchez, lavez et coupez la carotte en dés. Coupez en 2, épépinez, lavez et coupez le poivron en dés. Epluchez et émincez l’oignon rouge. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Lavez et coupez les cébettes en rondelles.
• Faites chauffer 2 c à s d’huile de colza dans un wok ou une sauteuse. Faites revenir les crevettes pendant 7 à 10 minutes en fonction de leur taille. Salez, poivrez. Elles doivent être cuites en fin de cuisson. Réservez-les.
• Dans le même wok ou la même sauteuse, faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et les poivrons dans 2 c à s d’huile de colza. Salez, poivrez et laissez cuire 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement. Vous pouvez ajouter un fond d’eau et couvrir pour faciliter la cuisson.
• Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez le jus du citron vert avec 5cl d’eau bouillante, le piment en poudre, le nuoc mam, la sauce soja et le sucre de coco. Le sucre de coco doit être dissous.
• Torréfiez les cacahuètes quelques minutes dans une poêle à sec puis concassez-les pour obtenir des éclats ou des petits morceaux.
• Une fois les 15 à 20 minutes de cuisson écoulées pour les légumes, ajoutez les brocolis et poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Ajoutez les crevettes puis poussez le contenu sur un côté du wok ou de la sauteuse. Cassez les œufs, brouillez rapidement et mélangez au reste. Ajoutez la sauce, mélangez vigoureusement puis ajoutez les pousses de soja et les rondelles de cébettes. Laissez chauffer 1 à 2 minutes. Servez chaud avec les cacahuètes concassées, quelques feuilles de coriandre fraîche et les graines de sésame (facultatif). J’ai servi ces légumes façon pad thaï avec du riz basmati.