COOKIES VEGAN, SANS GLUTEN ET À IG BAS

dans CHOCO ADDICT 🍫, MUFFINS & COOKIES, SANS GLUTEN - RECETTES SUCRÉES

Ces cookies vegan, sans gluten et à IG bas vont vous faire fondre de plaisir ! Avec de généreuses pépites de chocolat noir, une texture moelleuse à cœur et légèrement croustillante sur les bords, ils sont irrésistiblement gourmands. Parfaits pour une pause sucrée saine et réconfortante !

Les graines de chia peuvent remplacer les œufs grâce à leur capacité à absorber l’eau et à former un gel visqueux, ce qui les rend idéales pour lier les ingrédients dans les recettes de pâtisserie ou de cuisine végétalienne. Pour remplacer 1 œuf, il suffit de mélanger 1 cuillère à soupe de graines de chia entières ou moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau. Après 5 à 10 minutes, vous obtenez un gel.

photo culinaire de près d'un cookie vegan sans gluten et à IG bas aux pépites de chocolat noir

Si vous souhaitez tester une autre recette de cookies sans œuf, vous pouvez essayer mes cookies à base de flocons d’avoine et de chocolat. Ils ont une texture plus moelleuse liée à leur composition.

COOKIES VEGAN, SANS GLUTEN ET À IG BAS

Portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

60g de flocons d’avoine
50g de poudre d’amandes
15g de graines de chia
3 c à s d’eau
45g d’huile de coco
45g de purée d’amandes (ou purée d’oléagineux)
30g de sucre de coco
3g de poudre à lever
75g de chocolat noir 70% de cacao min
1 pincée de fleur de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

Réduisez les flocons d’avoine en poudre. Concassez le chocolat noir en pépites.
Dans un cul de poule, placez les graines de chia avec 3 c à s d’eau. Mélangez et laissez reposer 5 minutes. Les graines de chia vont former un gel.
Ajoutez la purée d’amandes, l’huile de coco non fondue mais molle si possible et le sucre de coco. Mélangez.
Ajoutez les flocons d’avoine réduits en poudre, la poudre d’amandes, la poudre à lever et la fleur de sel. Mélangez puis ajoutez les pépites de chocolat noir.
Formez 7 boules de pâtes d’environ 50g, aplatissez-les un peu pour leur donner une forme de cookie puis placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 12 minutes à 180°C. Une fois la cuisson terminée, sortez les cookies du four puis attendez 2 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille de refroidissement. Dégustez-les tièdes, ils sont encore meilleurs !