TRUFFES SANS LACTOSE À LA CACAHUÈTE

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L’ingrédient secret de ces truffes sans lactose à la cacahuète ? L’avocat ! Transformé en une purée onctueuse, il se marie à merveille avec la purée de cacahuètes pour remplacer le beurre ou la crème habituellement utilisés dans les truffes au chocolat. Le résultat est bluffant : l’avocat passe totalement inaperçu tout en apportant une belle dose d’acides gras insaturés, notamment des oméga-9. Un délice sain et gourmand à découvrir absolument !

photo culinaire de l'intérieur des truffes sans lactose à la cacahuète — Intérieur d’une truffe sans lactose à la cacahuète

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TRUFFES SANS LACTOSE À LA CACAHUÈTE

Portions

15-20

truffes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Temps de réfrigération

minutes

INGREDIENTS

200g de chocolat noir 70% de cacao
1 avocat mûr soit 100g de chair
50g de purée de cacahuètes sans sel ni sucre ajouté
Pour l’enrobage :
1 c à s de cacao non sucré
25g de cacahuètes non salées

LES ETAPES DE LA RECETTE

Faites fondre le chocolat noir au bain marie.
Dans un mixeur, placez 100g de chair d’avocat avec 50g de purée de cacahuètes. Mixez puis ajoutez le chocolat noir fondu. Mixez de nouveau. Vous allez obtenir une pâte qui se détache des parois du mixeur. Versez ce mélange dans un récipient puis réfrigérez pour 30 minutes, pas plus sinon la préparation va trop durcir.
Pendant ce temps, hachez les cacahuètes pour obtenir des éclats. Versez-les dans un petit bol. Dans un autre petit bol, mettez 1 c à s de cacao non sucré.
Une fois le temps de réfrigération terminé, formez des truffes de 16 à 20g avec vos mains. Si la pâte a formé des petits morceaux, pas de panique. Vous allez pouvoir les enlever en réchauffant la pâte entre vos mains. Roulez-les dans le cacao non sucré ou dans les cacahuètes. Pour les éclats de cacahuètes, appuyez bien dessus pour qu’ils se solidarisent avec la truffe. Réfrigérez 30 minutes supplémentaires puis déguster. Ces truffes se conservent 4 jours au réfrigérateur ou peuvent être congelées.