Découvrez une nouvelle façon de savourer le risotto avec cette version à base d’orge mondé, une céréale à faible index glycémique. Associé à la douceur des poireaux, à l’arôme du curry et à l’onctuosité du lait de coco, ce risotto d’orge aux poireaux équilibre saveurs et bienfaits nutritionnels.
L’orge mondé est une excellente alternative au riz traditionnel. Riche en fibres, il aide à stabiliser la glycémie tout en favorisant une bonne digestion. Avec un IG bas, il convient parfaitement pour maintenir un niveau d’énergie stable tout au long de la journée. Les poireaux, quant à eux, sont peu caloriques et regorgent de vitamines et de minéraux essentiels. Le curry et le lait de coco ajoutent une touche exotique et des propriétés anti-inflammatoires.
Facile à préparer et plein de saveurs, ce risotto d’orge mondé est idéal pour un dîner équilibré, sain et réconfortant. Vous allez adorer son goût unique et sa texture fondante ! N’hésitez pas aussi à essayer mon risotto d’orge aux légumes caramélisés et feta.
RISOTTO D’ORGE AUX POIREAUX, CURRY ET LAIT DE COCO
4
personnes15
minutes50
minutesINGREDIENTS
300g d’orge mondé
400g de poireaux parés (sans partie verte et racines)
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
90cl de bouillon de légumes
10cl de lait de coco
40g de parmesan râpé
2 c à s d’huile d’olive
2 c à c de curry
fleur de sel, poivre
Pour servir (facultatif) :quelques feuilles de coriandre fraîche
1 citron vert
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Retirez la partie la plus verte des poireaux, coupez la base, coupez-les en 2 puis lavez-les. Séchez-les et coupez-les en tronçons. Epluchez et émincez l’oignon rouge. Epluchez et hachez les gousses d’ail.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans 2 c à s d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez les poireaux, l’ail et le curry. Salez, poivrez et laissez cuire 2 minutes.
- Ajoutez l’orge mondé. Mélangez puis 1 minute après, commencez à verser le bouillon de légumes. Une fois le liquide absorbé, ajoutez de nouveau du bouillon de légumes. La cuisson de l’orge mondé dure environ 45 minutes. Remuez régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme.
- Après 40 minutes de cuisson de l’orge, ajoutez le lait de coco et le parmesan râpé. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Eteignez sous la sauteuse et laissez gonfler avec un couvercle pendant environ 5 minutes. Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche et un peu de jus de citron vert.
