Ce banana bread à la cannelle et aux noix caramélisées est un mélange parfait de gourmandise et d’équilibre. La banane apporte naturellement une douceur agréable, rehaussée par la cannelle, reconnue pour ses vertus bénéfiques sur la glycémie. Les noix caramélisées ajoutent un croquant irrésistible. Elles apportent aussi des graisses saines, parfaites pour une énergie durable. Ce banana bread est idéal pour une pause sucrée et réconfortante, qui allie plaisir et bienfaits sans excès de sucre. Une douceur à savourer sans compromis sur l’équilibre !
Envie d’autres idées pour une pause saine et gourmande ? Je vous propose d’essayer mon gâteau au yaourt, vanille et myrtilles. Et pour les fans de chocolat, ce banana bread cacao, pomme et noisette.
BANANA BREAD À LA CANNELLE ET NOIX CARAMÉLISÉES
1
cake de 22 à 25cm15
minutes1
heureINGREDIENTS
150g de farine d’épeautre T150
70g de poudre d’amandes
250g de banane (poids épluchées soit 2 à 3 bananes) + 1 pour la déco
2 œufs
25g d’huile neutre (colza, tournesol, pépins de raisin)
13cl de boisson végétale de soja sans sucre ajouté
25g de sucre de coco
5g de poudre à lever
100g de mélange de noix (j’ai mis noix du Brésil, noix de pécan et noix)
1 c à s de sirop d’agave
1 c à c de cannelle
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Mixez les noix pour obtenir des éclats. Mélangez en 80g avec 1 c à s de sirop d’agave (réservez les 20g restants pour la déco). Disposez à plat les 80g d’éclats de noix sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 8 minutes environ à 180°. Surveillez car ça peut aller vite.
- Pelez et écrasez 250g de banane (vous pouvez aussi les mixer pour obtenir une purée bien lisse).
- Battez les œufs avec le sucre de coco. Ajoutez la purée de banane, l’huile, la boisson végétale au soja et battez au fur et à mesure.
- Ajoutez la poudre d’amandes, la farine d’épeautre T150, la poudre à lever et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la cannelle et les 80g de noix caramélisés au four. Mélangez.
- Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Décorez avec une banane coupée en 2 dans la longueur et les 20g d’éclats de noix restants.
- Enfournez 55 minutes à 1 heure à 170° puis laissez refroidir avant de démouler. Plantez un cure-dent ou un couteau pour vérifier la cuisson : il doit ressortir sec.
