TARTE TATIN DE CAROTTES À LA FETA

dans RECETTES VÉGÉTARIENNES, TARTES, PIZZAS & CAKES SALÉS

Essayez cette version originale de la tarte tatin : une tarte tatin salée aux carottes, feta et noisettes avec une pâte à tarte à index glycémique bas. La douceur des carottes caramélisées se marie parfaitement avec le goût salé de la feta et le croquant des noisettes. Avec un pâte à IG bas, cette tarte tatin de carottes est une option plus saine mais tout aussi gourmande. Idéale en entrée ou en plat principal avec une salade verte, cette tarte est un vrai régal à partager.

Si vous aimez les tartes tatin salées, n’hésitez pas à découvrir ma tatin aux tomates cerise et tapenade ou encore ma tatin aux légumes d’été et chèvre frais.

TARTE TATIN DE CAROTTES À LA FETA

Portions

tarte de 24cm de diamètre

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Temps de réfrigération

minutes

INGREDIENTS

Pour la pâte à tarte :
100g de farine d’épeautre T110
80g de farine d’orge mondé
5cl d’huile de colza
8cl d’eau
3g de sel
Pour la garniture :
3 belles carottes
125g de feta
30g de noisettes
quelques feuilles de coriandre fraîche
3 c à s d’huile d’olive
1 c à s de miel d’acacia
2 c à s de vinaigre balsamique

LES ETAPES DE LA RECETTE

Mélangez tous les ingrédients de la pâte à tarte, formez une boule, filmez-la puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles d’environ 0,3 cm. Faites-es revenir dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive et 1 c à s de miel d’acacia pendant 15 minutes. Salez, poivrez.
Mélangez 2 c à s d’huile d’olive avec 2 c à s de vinaigre balsamique. Dans un plat à tarte ou un cercle à tarte recouvert de papier sulfurisé, versez le mélange huile d’olive/vinaigre balsamique. Disposez les rondelles de carottes en spirale en les chevauchant légèrement. Vous pouvez aussi tout verser directement et étalez. Cela vous fera gagner du temps.
Emiettez 75g feta sur les carottes.
Sortez la pâte brisée du frigo et abaissez-la pour obtenir un cercle de 2 cm de plus que le diamètre de votre tarte. Recouvrez les carottes et la feta avec le rond de pâte. Faites quelques petits trous dans la pâte avec une fourchette. Enfournez 30 minutes à 180°.
Pendant la cuisson de la tarte, torréfiez les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec puis concassez-les.
A la sortie du four, retournez la tarte tatin puis émiettez par dessus le reste de feta et ajoutez les noisettes grossièrement concassées. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.