La courge butternut est souvent très appréciée farcie, comme dans cette recette de butternut aux champignons. Mais il existe bien d’autres manières de déguster cette courge hyper tendre et savoureuse. Je vous propose aujourd’hui une tarte au butternut avec une couche d’oignons caramélisés et par dessus, de la mozzarella et des noisettes torréfiées. Alors, vous en pensez quoi de ce délicieux mélange ?
TARTE AU BUTTERNUT ET OIGNONS CARAMÉLISÉS
1
tarte de 24cm de diamètre25
minutes55
minutes30
minutesINGREDIENTS
- Pour la pâte à tarte :
100g de farine d’épeautre T150
80g de farine d’orge mondé
8cl d’eau
5cl d’huile (colza ou tournesol ou pépins de raisin)
1 c à c de thym (facultatif)
fleur de sel
Pour la garniture :1 petite courge butternut (ou 1/2 si elle est grosse)
2 oignons rouges
1 c à c de miel d’acacia
2 c à c de thym
3 c à s d’huile d’olive
125g de mozzarella di bufala
environ 25g de noisettes
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Préparez la pâte à tarte en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Formez une boule, filmez la et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les oignons rouges et émincez les en lamelles. Faites les revenir dans 1 c à s d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez le miel d’acacia, salez, poivrez puis faites cuire 20 minutes de plus à feu moyen/doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Vous pouvez ajouter un fond d’eau pour faciliter la cuisson.
- Epluchez la courge et retirez les graines et les filaments. Coupez la en fines tranches (vous pouvez vous aider d’une mandoline mais ce n’est pas obligatoire). Mélangez 2 c à s d’huile d’olive avec 1 c à c de thym et un peu de fleur de sel. Badigeonnez les tranches de butternut avec ce mélange.
- Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur puis abaissez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez la dans un moule à tarte d’environ 24cm de diamètre en remontant les bords comme pour faire une tarte classique.
- Répartissez les oignons caramélisés puis disposez les tranches de butternut mariné (en spirale, en les superposant à moitié).
- Ramenez les bords sur les ingrédients pour donner la forme d’une tarte rustique puis enfournez 35 minutes à 180°.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les noisettes grossièrement concassées. Vous pouvez aussi ajouter à ce moment-là la mozzarella sur le dessus (ou alors vous pouvez la mettre par dessus au moment de servir).
