Il faut sortir des sentiers battus pour découvrir de nouveaux aliments ! J’adore le risotto mais ce n’est pas un allié pour garder la ligne. Occasionnellement, aucun problème mais au quotidien, je vous propose cette recette de risotto de sarrasin aux poireaux pour vous faire plaisir. Ici, c’est le sarrasin qui est à l’honneur mais il est possible de réaliser ce type de recette avec de l’épeautre ou encore du quinoa.

Le sarrasin mélangé au bacon et aux poireaux fondants ainsi que l’onctuosité de la crème de coco donnent un résultat très gourmand.

Un des points forts du sarrasin est qu’il est dépourvu de gluten. Il conviendra donc à toutes les personnes intolérantes à ce dernier. Il convient également aux adeptes d’une alimentation à IG bas.

Vous êtes séduits par cette recette de sarrasin aux poireaux ? Alors allez jeter un œil à mon fameux sarrasin aux champignons et à la noisette. A vrai dire, je ne saurais laquelle choisir… Et vous, quelle est votre préférée ?

SARRASIN AUX POIREAUX, BACON & COCO

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

INGREDIENTS

• 280g de kasha (ou sarrasin décortiqué)

• 100g d’allumettes de bacon

• 400g de poireaux

• 50cl de bouillon de légumes

• 20cl de boisson végétale à la coco (sans sucres ajoutés)

• 15cl de crème de coco

• 1 échalote

• 1 c à s d’huile d’olive

• 1 citron vert

• sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Epluchez, lavez et émincez finement l’échalote puis faites la suer dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, émincez les poireaux puis ajoutez-les dans la sauteuse. Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
• Ajoutez les allumettes de bacon et 2 minutes après, versez le bouillon de légumes et la boisson végétale à la coco puis attendez 3 minutes avant de mettre le sarrasin. Laissez mijoter 20 minutes et ajoutez la crème de coco. Laissez chauffer 3 à 5 minutes supplémentaires pour servir bien chaud.

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