PORRIDGE DE SARRASIN AUX CHAMPIGNONS

Si vous recherchez une recette réconfortante, vous êtes au bon endroit ! Ce porridge de sarrasin aux champignons et aux noisettes est un délice. Et avec l’œuf mollet bien coulant, c’est encore plus savoureux ! Ce que j’adore dans cette recette c’est le goût apporté par la boisson végétale à la noisette, ainsi que par les noisettes torréfiées. Vous retrouverez aussi cette cuisson à base de boisson végétale à la noisette dans ma recette d’orge mondé aux champignons et à la coco.

Pour changer un peu des pâtes, du riz ou du traditionnel risotto, tournez-vous vers les graines de sarrasin appelées aussi kasha. Cette pseudo-céréale encore trop méconnue est une petite merveille. Le sarrasin peut s’incorporer dans beaucoup de recettes car il existe sous de multiples formes : kasha (grains décortiqués et grillés), nouilles soba, flocons, germés ou encore en farine. Dépourvu de gluten, le sarrasin convient également aux personnes intolérantes au gluten.

En plus d’être ultra gourmande, cette recette de porridge de sarrasin aux champignons (qu’on pourrait appeler aussi sarrasin aux champignons et noisettes cuit comme un risotto) est très facile à réaliser ! Niveau préparation, il suffit juste d’émincer l’échalote, d’escaloper les champignons et de torréfiez les noisettes. Pour le reste, ce ne sera que du temps de cuisson.


PORRIDGE DE SARRASIN AUX CHAMPIGNONS

Portions

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

35

minutes

INGREDIENTS

  • 280g de sarrasin décortiqué (ou kasha)

  • 300g de champignons de Paris (ou champignons roses)

  • 50cl de bouillon de légumes

  • 50cl de boisson végétale à la noisette

  • 50g de parmesan râpé

  • 1 échalote

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • sel, poivre

  • 4 œufs

  • mâche (facultatif)

  • 1 poignée de noisettes

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Epluchez, lavez et émincez finement l’échalote puis faites la suer dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, émincez les champignons en lamelles puis ajoutez-les dans la sauteuse. Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
  • Versez le bouillon de légumes et la boisson à la noisette puis attendez 3 minutes avant de mettre le sarrasin. Laissez mijoter 20 minutes et ajoutez le parmesan quand c’est cuit.
  • Pendant ce temps, torréfiez les noisettes pendant 8 à 10 minutes à 180°.
  • Faites cuire les œufs 5-6 minutes dans l’eau bouillante puis plongez-les dans l’eau froide et écalez-les délicatement.
  • Servez le porridge de sarrasin avec l’œuf mollet, quelques noisettes torréfiées concassées et de la mâche (facultatif).
 

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