Le kitchari est originaire d’Inde. C’est un plat sain, végétarien et délicieux, composé de riz et de lentilles (appelées mung dal dans la recette d’origine). Il existe ensuite de nombreuses variantes autour des épices et des légumes utilisés. Pour ma part, j’y ai mis des carottes et des petits pois. Il est commun de voir des raisins secs dans les différentes recettes mais j’ai choisi de ne pas en mettre pour conserver un IG plus bas.
Selon vos goûts vous pouvez ajoutez davantage d’eau lors de la cuisson pour obtenir un effet plus “mouillé”. Pour ma part, je préfère quand les aliments ne sont pas trop cuits et bouillis alors j’ai limité la cuisson. A vous de choisir !
Si vous aimez les saveurs indiennes, n’hésitez pas à tester ma recette de butter chicken. Une préparation au poulet riche en saveurs et très gourmande grâce à la purée de cacahuètes.
KITCHARI AUX LENTILLES ET RIZ BASMATI
4
portions20
minutes45
minutesINGREDIENTS
140g de riz basmati
140g de lentilles corail
200g de carottes (2 à 3 carottes)
150g de petits pois surgelés
1 oignon
40g de gingembre frais
2 c à s d’huile de coco
1 c à c de cumin moulu
1 c à c de graines de cumin
1 c à c de coriandre moulue
1 c à c de curcuma
1 c à c de cardamome moulue
1 citron vert
40g de noix de cajou crues
quelques feuilles de coriandre fraîche
fleur de sel
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et hachez le gingembre frais. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans l’huile de coco. Ajoutez les épices (graines de cumin, cumin moulu, coriandre moulue, cardamome et curcuma). Salez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- Épluchez et coupez les carottes en brunoise (petits dés). Ajoutez-les dans la sauteuse et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez un peu d’eau pour faciliter la cuisson.
- Ajoutez le riz basmati, les zestes du citron vert et les noix de cajou. Mouillez avec de l’eau jusqu’à recouvrir la totalité de la préparation et laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 15 minutes. Ajoutez de l’eau si tout a été absorbé.
- Ajoutez les lentilles corail, recouvrez d’eau une nouvelle fois et laissez cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, ébouillantez les petits pois surgelés pendant 1 minute. Ajoutez-les en fin de cuisson avec le jus du citron vert.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
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