BROOKIE IG BAS AUX AMANDES

Après ma première recette de brookie réalisé avec des haricots rouges, je vous propose désormais une nouvelle recette de brookie IG bas sans légumineuse mais toujours sans beurre et toujours aussi gourmande. Ce brookie aux amandes est une merveille ! Tout le monde a adoré chez moi et j’ai hâte d’avoir vos retours.


BROOKIE IG BAS AUX AMANDES

Portions

1

moule de 18cm x 18cm
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

22

minutes
Temps de repos

1h30

INGREDIENTS

  • Pour la couche cookie :
  • 75g de poudre d’amandes

  • 50g de farine d’épeautre T110

  • 1 oeuf

  • 40g d’huile de coco

  • 50g de purée d’amandes

  • 30g de sucre de coco

  • 3g de poudre à lever

  • 1 c à c rase de bicarbonate

  • 30g d’amandes émondées concassées

  • 40g de chocolat noir 70% de cacao

  • une 1/2 c à c de fleur de sel


  • Pour la couche brownie :
  • 150g de chocolat noir 70% de cacao

  • 2 oeufs

  • 40g de purée d’amandes

  • 20g d’huile de coco

  • 70g de poudre d’amandes

  • 30g de sucre de coco

  • 30g d’amandes émondées concassées

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Préparez la couche cookie :
  • Mélangez la purée d’amandes avec l’huile de coco, le sucre de coco et la fleur de sel. Ajoutez l’œuf et mélangez.
  • Versez la farine d’épeautre, la poudre d’amandes, la poudre à lever et le bicarbonate. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène puis ajoutez le chocolat concassé en pépites ainsi que les amandes émondées concassées.
  • Formez un carré d’environ la taille de votre moule à gâteau (maximum 18 cm x 18 cm) puis réfrigérez pendant au moins 1h30.

  • Pour la couche brownie :
  • Une fois le temps de repos de la pâte à cookie écoulé, faites fondre le chocolat avec l’huile de coco et la purée d’amandes.
  • Battez les œufs avec le sucre de coco. Ajoutez le mélange chocolat, huile de coco et purée d’amandes tout en continuant de battre.
  • Versez la poudre d’amandes et mélangez. Ajoutez les amandes concassées.
  • Versez la pâte à brownie dans un moule légèrement huilé ou recouvert de papier sulfurisé (un moule de maximum 18 cm x 18 cm). Disposez par-dessus la pâte à cookie. Enfournez environ 22 minutes à 180°. Laissez tiédir avant de déguster.

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4 commentaires

  1. Merci pour cette recette, testée il y a peu, globalement très bon mais peut-être ai-je pris un plat trop grand ou laisser 5 minutes de trop car la partie brownie était plus fine que ce à quoi je m’attendais (comme la photo) et plutôt sèche… j’ai servi avec une petite crème anglaise pour compenser!
    Je retenterai ma chance!

    • Merci pour votre retour. C’est vrai qu’il ne faut pas prendre un moule trop grand pour avoir une couche plus épaisse. Le maximum est 18x18cm, ce sont les dimensions du gâteau sur la photo. J’espère que la prochaine fois sera une réussite ! Je vais modifier la recette pour davantage mettre en avant la taille du moule.

  2. Encore merci pour cette recette maintenant, faite, refaite et … un peu réappropriée!
    Comme je n’avais que des grands moules, j’ai simplement multiplié les quantités en conséquence et ajouté quelques blancs en neige ou du psyllium (selon ce que j’avais sur le moment) pour encore plus de moelleux dans le brownie.. top à notre à goût.
    Au plaisir de tester une de vos autres recettes, si bonnes pour nous et notre bien être : ) !!

    • Oui, c’est une bonne idée de multiplier les quantités quand on n’a pas le moule adapté. Ravie que ça vous plaise ainsi qu’à votre famille ! C’est tellement gourmand…
      A très vite pour d’autres retours sur d’autres recettes.

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