BROOKIE IG BAS AUX AMANDES

Après ma première recette de brookie réalisé avec des haricots rouges, je vous propose désormais une nouvelle recette de brookie IG bas sans légumineuse mais toujours sans beurre et toujours aussi gourmande. Ce brookie aux amandes est une merveille ! Tout le monde a adoré chez moi et j’ai hâte d’avoir vos retours.


BROOKIE IG BAS AUX AMANDES

Portions

1

moule de 18cm x 18cm
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

22

minutes
Temps de repos

1h30

INGREDIENTS

  • Pour la couche cookie :
  • 75g de poudre d’amandes

  • 50g de farine d’épeautre T110

  • 1 oeuf

  • 40g d’huile de coco

  • 50g de purée d’amandes

  • 3g de poudre à lever

  • 1 c à c rase de bicarbonate

  • 30g d’amandes émondées concassées

  • 40g de chocolat noir 70% de cacao

  • une 1/2 c à c de fleur de sel


  • Pour la couche brownie :
  • 150g de chocolat noir 70% de cacao

  • 2 oeufs

  • 40g de purée d’amandes

  • 20g d’huile de coco

  • 70g de poudre d’amandes

  • 30g de sucre de coco

  • 30g d’amandes émondées concassées

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Préparez la couche cookie :
  • Mélangez la purée d’amandes avec l’huile de coco, le sucre de coco et la fleur de sel. Ajoutez l’œuf et mélangez.
  • Versez la farine d’épeautre, la poudre d’amandes, la poudre à lever et le bicarbonate. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène puis ajoutez le chocolat concassé en pépites ainsi que les amandes émondées concassées.
  • Formez un carré d’environ la taille de votre moule à gâteau puis réfrigérez pendant au moins 1h30.

  • Pour la couche brownie :
  • Une fois le temps de repos de la pâte à cookie écoulé, faites fondre le chocolat avec l’huile de coco et la purée d’amandes.
  • Battez les œufs avec le sucre de coco. Ajoutez le mélange chocolat, huile de coco et purée d’amandes tout en continuant de battre.
  • Versez la poudre d’amandes et mélangez. Ajoutez les amandes concassées.
  • Versez la pâte à brownie dans un moule légèrement huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Disposez par-dessus la pâte à cookie. Enfournez environ 22 minutes à 180°. Laissez tiédir avant de déguster.

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