QUICHE AUX COURGETTES, PETITS POIS, FETA ET MENTHE

Nouvelle recette de quiche saine et très gourmande : une quiche aux courgettes, petits pois, feta et menthe. Avec une pâte brisée maison à IG bas, cette quiche est parfaite dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Faire sa pâte maison ne prend que quelques minutes alors lancez-vous ! Promis, il n’y a rien de compliqué.


QUICHE AUX COURGETTES, PETITS POIS, FETA ET MENTHE

Portions

1

quiche de 24cm de diamètre
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

45

minutes
Temps de repos

30

minutes

INGREDIENTS

  • Pour la pâte brisée :
  • 100g de farine d’épeautre T110

  • 60g de farine d’orge mondé

  • 4cl d’huile de pépins de raisin

  • 7cl d’eau

  • fleur de sel, poivre


  • Pour la garniture :
  • 2 courgettes

  • 2 poignées de petits pois

  • 100g de feta

  • une vingtaine de feuilles de menthe

  • 2 oeufs

  • 20cl de crème de soja

  • 10cl de boisson végétale sans sucre ajouté (avoine, soja, épeautre)

  • 1 à s d’huile d’olive

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Pour la pâte à tarte, mélangez tous les ingrédients, formez une boule, filmez-la puis laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
  • Râpez les courgettes ou coupez-les en spaghettis à l’aide d’un spiralizer. Faites-les revenir une petite dizaine de minutes dans 1 c à s d’huile d’olive. Salez et poivrez. En fin de cuisson, égouttez-les et laissez-les dans la passoire pour qu’elles perdent un maximum d’eau.
  • Ébouillantez les petits pois.
  • Battez les œufs avec la crème de soja et la boisson végétale. Salez, poivrez et ajoutez la menthe ciselée.
  • Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (sur du papier sulfurisé) et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez puis enfournez environ 5 minutes à 180°.
  • Disposez les courgettes précuites et les petits pois sur la pâte précuite. Émiettez la feta par dessus puis versez l’appareil. Enfournez 30 minutes à 180°.

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3 commentaires

  1. Bonjour ,

    Je n’est pas trouvais de farine d’orge mondé. Par quoi je peux la remplacer ? Merci ☺️

    • Bonjour,
      Vous pouvez la remplacer simplement par de la farine de blé ou d’épeautre T110 ou T130.
      L’IG de la recette sera juste un peu plus élevé mais le résultat gustatif sera toujours garanti.

  2. Pingback: TARTE FINE COURGETTES ET PESTO À LA MENTHE - healthyliciouus

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