QUICHE AUX COURGETTES, PETITS POIS, FETA ET MENTHE

Nouvelle recette de quiche saine et très gourmande : une quiche aux courgettes, petits pois, feta et menthe. Avec une pâte brisée maison à IG bas, cette quiche est parfaite dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Faire sa pâte maison ne prend que quelques minutes alors lancez-vous ! Promis, il n’y a rien de compliqué.


QUICHE AUX COURGETTES, PETITS POIS, FETA ET MENTHE

Portions

1

quiche de 24cm de diamètre
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

45

minutes

INGREDIENTS

  • Pour la pâte brisée :
  • 100g de farine d’épeautre T110

  • 60g de farine d’orge mondé

  • 4cl d’huile de pépins de raisin

  • 7cl d’eau

  • fleur de sel, poivre


  • Pour la garniture :
  • 2 courgettes

  • 2 poignées de petits pois

  • 100g de feta

  • une vingtaine de feuilles de menthe

  • 2 oeufs

  • 20cl de crème de soja

  • 10cl de boisson végétale sans sucre ajouté (avoine, soja, épeautre)

  • 1 à s d’huile d’olive

  • fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Pour la pâte à tarte, mélangez tous les ingrédients, formez une boule, filmez-la puis laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
  • Râpez les courgettes ou coupez-les en spaghettis à l’aide d’un spiralizer. Faites-les revenir une petite dizaine de minutes dans 1 c à s d’huile d’olive. Salez et poivrez. En fin de cuisson, égouttez-les et laissez-les dans la passoire pour qu’elles perdent un maximum d’eau.
  • Ébouillantez les petits pois.
  • Battez les œufs avec la crème de soja et la boisson végétale. Salez, poivrez et ajoutez la menthe ciselée.
  • Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (sur du papier sulfurisé) et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez puis enfournez environ 5 minutes à 180°.
  • Disposez les courgettes précuites et les petits pois sur la pâte précuite. Émiettez la feta par dessus puis versez l’appareil. Enfournez 30 minutes à 180°.

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