Le chili con carne est une recette facile à réaliser et qui plaît aux petits comme aux grands. Pour une touche plus gourmande, j’ajoute toujours du cheddar râpé. Côté préparation, il n’y aura qu’à couper les oignons, l’ail et le poivron. Ensuite, la cuisson fera le reste ! Le chili con carne est un plat complet, équilibré et qui convient parfaitement dans le cadre d’une alimentation à IG bas. La maïs a un IG modéré mais une charge glycémique faible. Consommé avec modération, vous pouvez en profiter sans problème dans ce chili.
Pour un chili végétarien, il vous suffit de remplacer la viande hachée par des petites protéines de soja texturées. Il faudra alors les réhydrater quelques minutes dans de l’eau bouillante additionnée de sauce soja puis les faire cuire comme la viande hachée. Pour en savoir plus sur la préparation, n’hésitez pas à aller voir ma recette d’orge mondé à la mexicaine.
CHILI CON CARNE
5
personnes10
minutes55
minutesINGREDIENTS
500g de steak de bœuf haché 5% de MG
400g de haricots rouges (poids égoutté)
140g de maïs (poids égoutté)
1 poivron rouge
2 oignons
4 gousses d’ail
600g de pulpe de tomates ou concassé de tomates
20cl de bouillon de légumes
3 c à s d’huile d’olive
2 c à c de cumin moulu
2 c à c de paprika
1 c à c d’origan
1 c à c de coriandre moulue
1/2 c à c de piment de Cayenne
sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et émincez les gousses d’ail. Lavez et coupez le poivron rouge en petits dés.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail dans 3 c à s d’huile d’olive. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez la viande hachée.
- Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les épices, le concassé de tomates, le bouillon de légumes et les dés de poivrons rouges. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajoutez les haricots rouges et la maïs et laissez cuire 15 minutes. Servez avec du riz basmati (complet si possible). Si vous le souhaitez, ajoutez du cheddar râpé et de la coriandre fraîche.
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