CANNELÉS SALÉS AU CHÈVRE, MIEL ET PIGNONS

Je piquerais bien un de ces petits cannelés pour l’apéro, pas vous ? Ces cannelés salés au chèvre, miel, pignons de pin et romarin ont fait l’unanimité auprès de mes invités alors je vous partage ma recette sans plus attendre. Sans beurre et sans farine blanche, ils conviennent parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée et à index glycémique contrôlé. A condition bien sûr de ne pas tous les dévorer !

Ces cannelés salés au chèvre sont très pratiques car ils se congèlent parfaitement. Sortez-les à l’avance le jour de votre apéritif dînatoire puis passez-les juste 2-3 minutes au four à 150° quand ils sont décongelés. C’est facultatif mais je trouve que cela leur redonne tout leur moelleux.

Vous aimez les cannelés salés et vous souhaitez tester d’autres recettes ? Vous trouverez une autre recette de cannelés sur le site, cette fois-ci à base de bacon et de gruyère râpé. Une préparation tout aussi savoureuse et healthy.


CANNELÉS SALÉS AU CHÈVRE, MIEL ET PIGNONS

Portions

30

cannelés
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

30

minutes

INGREDIENTS

  • 75g de farine d’épeautre T110 (ou 50g et 25g de farine d’orge mondé)

  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf

  • 50g de chèvre frais

  • 25cl de boisson végétale sans sucres (avoine, épeautre ou soja)

  • 30g d’huile de coco

  • 125g de bûche de chèvre

  • 20g de miel d’acacia

  • 2 c à c de romarin

  • 40g de pignons de pin

  • sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Faites chauffer la boisson végétale et l’huile de coco.
  • Dans un récipient, battez l’œuf et le jaune d’œuf avec le chèvre frais et le miel d’acacia puis ajoutez la farine.
  • Mélangez puis ajoutez au fur et à mesure le mélange boisson végétale/huile de coco.
  • Quand vous avez obtenu un mélange homogène, ajoutez la bûche de chèvre coupée en dés ainsi que les pignons de pin. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le romarin.
  • Versez la pâte dans des empreintes à mini cannelés et enfournez pour 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. Vous pouvez aussi sortir les cannelés au bout de 25 minutes, les laisser refroidir, les démouler puis les enfourner de nouveau 5 minutes à 200° afin qu’ils dorent un peu.

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