Encore quelques jours pour profiter de l’été et profiter notamment des délicieuses tomates cerises. Cet été, j’ai adoré les rôtir au four et les mettre ensuite au sein de différentes recettes comme par exemple dans mes pâtes aux légumes grillés et burrata. Cette fois-ci, c’est une préparation de petites tartes aux tomates rôties et au chèvre frais que je vous propose. Une recette IG bas, saine et gourmande à réaliser rapidement ou à garder bien au chaud pour l’année prochaine !
Ces tartes aux tomates rôties peuvent être réalisées pour le repas mais aussi en version mini pour l’apéritif. J’ai testé et approuvé les deux, à vous de choisir. Le mieux reste de les déguster dès qu’elles sont prêtes pour avoir le mélange entre le froid de la garniture au chèvre frais et le chaud des tomates cerises rôties. Ce chaud-froid est vraiment un délice. N’oubliez pas les pignons de pin torréfiés qui apportent un agréable croquant.
TARTES AUX TOMATES RÔTIES ET CHÈVRE FRAIS
8
tartes (cm)20
minutes30
minutes30
minutesINGREDIENTS
- Pour la pâte brisée :
140g de farine d’épeautre T110
100g de farine d’orge mondé
5cl d’huile d’olive
11cl d’eau
sel de Maldon (ou fleur de sel)
thym et/ou romarin
Pour les tomates rôties :40 tomates cerises
4 c à s d’huile d’olive
3 gousses d’ail
1 c à c bombée de sucre de coco
thym et/ou romarin
sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre
Pour le mélange au chèvre frais :200g de chèvre frais
200g de skyr
thym et/ou romarin
sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre
Pour la garniture :environ 40g de pignons de pin
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Pour la pâte à tarte, mélangez tous les ingrédients, formez une boule, filmez-la puis laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
- Une fois le temps de repos écoulé, abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (sur du papier sulfurisé) et foncez vos moules à tarte. Piquez puis enfournez environ 15 minutes à 180°. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille de refroidissement.
- Lavez les tomates cerises. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Mélangez l’huile d’olive avec l’ail haché, le sucre de coco et les herbes. Salez, poivrez puis badigeonnez les tomates cerises avec ce mélange. Enfournez pour environ15 minutes à 180°. Les tomates doivent commencer à éclater et rendre du jus.
- Faites torréfiez les pignons de pin quelques minutes dans une poêle à sec.
- Préparez le fond de tarte au chèvre frais en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir un mélange lisse : chèvre frais, skyr, herbes, sel et poivre.
- Garnissez les tartes précuites avec ce mélange puis ajoutez les tomates cerises rôties et quelques pignons de pin. Dégustez immédiatement.
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