Vous êtes à la recherche d’une recette de pâtes originale, saine et gourmande ? Alors vous êtes au bon endroit. Le crémeux de la burrata qui fond dans ces pâtes aux légumes grillés est à tomber. Les tomates cerises, les poivrons et les oignons sont relevés avec des graines de cumin, du piment, du romarin, de l’ail et des petits morceaux de citron confit. Ce mélange pourra ravir vos papilles de bien d’autres manières que dans des pâtes. Laissez libre cours à votre imagination.

Pour une recette avec un index glycémique contrôlé, choisissez des pâtes complètes plutôt que des pâtes blanches. Elles apportent davantage de fibres, vitamines et minéraux que leur version blanche et ont un IG plus bas. Pour la burrata, je vous conseille de la prendre au lait de bufflone. En effet, le lait de bufflone a un effet moindre sur la glycémie que le lait de vache. Ce type de burrata commence à être de plus en plus disponible en magasin donc vous ne devriez pas avoir de difficultés pour en trouver.

Retrouvez toutes mes recettes de pâtes dans la rubrique “pâtes” du site. Vous y trouverez des recettes plus originales comme ces pâtes aux légumes grillés et des recettes plus classiques comme mes pâtes à la puttanesca.

PÂTES AUX LÉGUMES GRILLÉS ET BURRATA

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

INGREDIENTS

• 300g de pâtes complètes

• 200g de burrata di bufala

• 2 poivrons rouges

• 500g de tomates cerises

• 2 oignons rouges

• 2 citrons confits

• 4 gousses d’ail

• 5 c à s d’huile d’olive

• 1 c à c de graines de cumin

• 2 c à c de romarin

• une 1/2 c à c piment de cayenne

• 1 c à c de sucre de coco

• sel de Maldon ou fleur de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Coupez les poivrons en lamelles, émincez les oignons rouges, hachez les gousses d’ail et coupez la peau des citrons confits en petits morceaux.
• Dans un récipient, mélangez les poivrons, les oignons, l’ail, les citrons confits, les tomates cerises, l’huile d’olive, le sucre de coco, les graines de cumin, le romarin, le piment de cayenne et le sel.
• Transvasez ce mélange sur une plaque allant au four et enfournez pour 25 minutes à 200°. Ajoutez 5 minutes de cuisson en position gril à 200°.
• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes pour obtenir une cuisson “al dente”. Réservez une louche d’eau de cuisson.
• Mélangez les pâtes avec les légumes grillés (avec leur jus) et la burrata coupée en morceaux. Ajoutez de l’eau de cuisson si besoin et servez chaud. Vous pouvez parsemez de graines de cumin au moment de servir.