Voici une nouvelle recette qui sera idéale pour vos petits-déjeuners, vos collations ou vos brunchs : des pancakes aux myrtilles et à la poudre d’açaï. Ils sont healthy, gourmands et hyper moelleux grâce au skyr que j’ajoute dans la pâte. Je les ai servis avec des myrtilles fraîches, du miel d’acacia et quelques amandes effilées. Ils peuvent aussi se déguster nature. Dans ce cas, n’hésitez pas à augmenter un peu la quantité de sucre pour compenser l’acidité des myrtilles.

Tout comme les myrtilles, la poudre d’açaï est une mine d’antioxydants qui aident à lutter contre les maladies. C’est aussi une excellente source de vitamine A permettant ainsi de renforcer le système immunitaire. Si vous avez été séduits par ces pancakes avec le goût acidulé de la baie d’açaï, je vous propose de tester ma recette d’açaï bowl à la framboise. Si vous n’avez pas de poudre d’açaï, vous pouvez bien sûr réaliser ces pancakes aux myrtilles sans cet ingrédient. Les myrtilles apportent déjà beaucoup de goût.

PANCAKES AUX MYRTILLES ET POUDRE D’AÇAÏ

Portions

12

pancakes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

INGREDIENTS

• 2 œufs moyens

• 100g de farine d’épeautre T130

• 50g de farine d’orge mondé

• 40g de sirop d’agave

• 300g de skyr

• 5g de poudre à lever

• 10g de poudre d’açaï

• 100g de myrtilles

• 8cl d’eau

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Battez les oeufs avec le skyr et le sirop d’agave.
• Ajoutez les farines, la poudre à lever et la poudre d’açaï. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Ajoutez l’eau puis les myrtilles.
• Faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement huilée (avec de l’huile de coco par exemple) pendant 1 à 2 minutes de chaque côté (en fonction de leur épaisseur).

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