GÂTEAU AU YAOURT AU CITRON VERT

Envie d’un gâteau au yaourt un peu plus original que d’habitude ? Je vous propose de rapidement tester ce délicieux gâteau au yaourt au citron vert. Il est sain et très gourmand avec le topping à base de skyr, citron vert et noix de cajou. Une part de gâteau convient parfaitement pour le petit-déjeuner ou la collation.

Ajouter du citron à une préparation permet d’abaisser l’index glycémique de cette dernière. Les citrons sont riches en vitamine C, réduisent les risques de maladies cardiovasculaires et d’infections en tous genres, et soulagent les indigestions. Pour cette recette, je vous conseille d’acheter des citrons verts bio car vous allez récupérer leurs zestes. Cela vous permettra de ne pas absorber les résidus de produits chimiques présents sur les citrons non bio.

Comme dans ce gâteau au yaourt au citron vert, j’aime beaucoup incorporer des agrumes dans mes pâtisseries. Cela apporte du peps à la préparation et un goût acidulé très agréable. Que ce soit en cakes, en muffins ou encore en pancakes, c’est toujours un délice. Si vous aimez aussi, je vous conseille de tester ma recette de pancakes au citron et aux graines de pavot. Ils seront parfaits pour le petit-déjeuner ou pour un brunch.


GÂTEAU AU YAOURT AU CITRON VERT

Portions

1

gâteau de 21-23 cm
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

35

minutes
Temps de repos

2

heures

INGREDIENTS

  • 2 pots de yaourt au soja

  • 4 oeufs

  • 1 pot de sucre de bouleau

  • 1 citron vert + les zestes

  • 2 pots de farine d’épeautre T110

  • 2 pots de poudre d’amandes

  • un 1/2 pot d’huile de coco

  • 5g de poudre à lever

  • 1 petite c à c de vanille en poudre


  • Pour le topping :
  • 60g de noix de cajou crues (non grillées, non salées)

  • 200g de skyr

  • 10g de sirop d’agave

  • un 1/2 citron vert + les zestes

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Mettez les noix de cajou à tremper dans l’eau pendant environ 2h.
  • Battez les œufs avec le sucre de bouleau.
  • Ajoutez l’huile de coco fondue et le jus et les zestes du citron vert.
  • Ajoutez les yaourts au soja et mélangez.
  • Incorporez la farine d’épeautre, la poudre d’amandes, la vanille en poudre et la poudre à lever.
  • Versez dans un moule à gâteau rond de 21cm à 23cm de diamètre. Enfournez 35 minutes environ à 180°. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir le gâteau puis démoulez.
  • Egouttez les noix de cajou puis mixez-les avec le jus de citron, le sirop d’agave et 150g de skyr. Quand le mélange devient lisse, ajoutez le reste du skyr, les zestes de citron vert puis ajoutez cette préparation sur le gâteau au yaourt citronné.
 

2 commentaires

  1. Bonjour une vrai réussite totale ont c’est tous régaler ce pep’s de citron vert qui fait toute la différence
    Encore merci énormément bonne journée 😁

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

*